Ingrédients
Équivalences
- 1 kg de moules
- 2 échalotes
- Ciboulette et persil
- Sel, poivre
- 50 g de parmesan
- :oeuf: 6oeufs
- 20 cl de crème fraîche épaisse entière
- 300 ml de lait
Bonsoir tout le monde! 
Voici une entrée que je fais de temps en temps et qui peut être variée :
FLANS DE LA MER
Préparation : 20 minutes,
Cuisson : 30 minutes,
FLANS :
- 1 kg de moules,
- 2 échalotes,
- Ciboulette et persil,
- Sel, poivre,
- 50 g de parmesan,
-
6oeufs,- 20 cl de crème fraîche épaisse entière,
- 300 ml de lait.
Lavez soigneusement les moules puis faites-les cuire dans une marmite à feu vif
Pendant 8 minutes.
Prolongez la cuisson si nécessaire jusqu’à ce que toutes les moules soient ouvertes.
Placez-les dans un saladier et laissez-les refroidir.
Avec un couteau éminceur, émincez finement les échalotes, la ciboulette et le persil.
Préchauffez votre four à 160°C.
Dans une bassine inox, battez les œufs puis ajoutez le parmesan, les herbes, le sel et le poivre.
Ajoutez le lait et la crème fraîche. Mélangez au fouet.
Déposez quelques moules dans chaque empreintes, puis versez la préparation dessus.
Faites cuire 30 minutes à 160°C.
SAUCE /
- 50 cl de crème fraîche liquide,
- 1 cuillère à soupe (ou moins selon le goût) de curry en poudre,
- Sel et poivre.
Dans une casserole, faites chauffer à feu doux la crème avec le curry, le sel et le poivre.
Suggestion du chef :
Entourez les flans d’un cordon de sauce, décorez avec le reste de moules.
Vous pouvez remplacer les moules par des champignons de Paris émincés et sautés dans du beurre, des brocolis ou des pointes d’asperges cuits 5 minutes dans l’eau bouillante salée et bien égouttés, des noix de St Jacques, etc…
Et voilou, c'est vraiment bon, la dernière fois je l'ai fait pour un repas entre amis, ils ont adoré et ont été épaté! D'ailleurs je leur ai donné la recette!
Cécile!
