Flan aux pommes de terre gratiné à la crème et au gruyère

Voici une recette de flan, qui peut faire à lui seul un repas complet, accompagné comme d'habitude d'une salade.

Pour 4 pers:

8 oeufs
500 g de pommes de terre
1 blanc de poireau
150 g de champignons de Paris
100 g de gruyère rapé
10 cl de lait
50 g de crème épaisse
20 g de beurre
se, poivre

Faites cuire les pommes de terre, non pelées,dans un autocuiseur pendant 8 à 10 mn. Laissez les refroidir. Epluchez les et débitez les en rondelles.

Emincez le blanc de poireau et les champignons

Préchauffez le four à 210°. Beurrez un plat à gratin. Fouettez les oeufs avec le lait et la crème. Salez et poivrez.

Dans le plat beurrez, alternez par couches les pommes de terre, les champignons et le poireau. Salez et poivrez entre chaque couche.

Recouvrez des oeufs battus et éparpillez le gruyère . Glissez le plat au four et faites cuire 30 mn.

Personnellement, je blanchis mon poireau.