Ingrédients
Équivalences
- 1 kg asperges
- 4 oeufs
- 20 cl crème fraîche épaisse
- 40 gr beurre
- sel
- poivre
Flans d'asperges et sauce
alors pour 6 pers il faut
1 kg asperges
4 oeufs
20 cl cr.fraiche épaisse
40 gr beurre
sel, poivre
Mixer les asperges dans un robot en gardant quelques pointes pour la déco
Dessécher cette purée dans un faitout avec 20 gr beurre + s + p un bon quart d'heure.
Laisser tiédir et incorporer les oeufs préalablement battus puis la crème fraiche + s + p
Répartir dans 6 ramequins beurrés et cuire 20 mn au bain-marie four 200°
Ces flans peuvent se faire la veille, mis au frigo et réchauffés au bain-maire au moment du repas (je l'ai fait !)
Sauce :
délayer 1 c à café de maizena dans 1 c s de crème fr liquide.
Faites bouillir et réduire un peu 20 cl de cr fraiche liquide 5 mn à feu doux puis ajouter la maizena délayée
Mélanger jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Hors du feu, incorporer les fines herbes hachées (1/2 bouquet de persil + 1 bouquet de cerfeuil + sel et poivre
Démouler les flans au moment de servir sur une assiette individuelle et napper de sauce...
Décorer de pointes d'asperges et de quelques pelures de cerfeuil
Bon appétit ! et à vos commentaires !
Guitounette
alors pour 6 pers il faut
1 kg asperges
4 oeufs
20 cl cr.fraiche épaisse
40 gr beurre
sel, poivre
Mixer les asperges dans un robot en gardant quelques pointes pour la déco
Dessécher cette purée dans un faitout avec 20 gr beurre + s + p un bon quart d'heure.
Laisser tiédir et incorporer les oeufs préalablement battus puis la crème fraiche + s + p
Répartir dans 6 ramequins beurrés et cuire 20 mn au bain-marie four 200°
Ces flans peuvent se faire la veille, mis au frigo et réchauffés au bain-maire au moment du repas (je l'ai fait !)
Sauce :
délayer 1 c à café de maizena dans 1 c s de crème fr liquide.
Faites bouillir et réduire un peu 20 cl de cr fraiche liquide 5 mn à feu doux puis ajouter la maizena délayée
Mélanger jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Hors du feu, incorporer les fines herbes hachées (1/2 bouquet de persil + 1 bouquet de cerfeuil + sel et poivre
Démouler les flans au moment de servir sur une assiette individuelle et napper de sauce...
Décorer de pointes d'asperges et de quelques pelures de cerfeuil
Bon appétit ! et à vos commentaires !
Guitounette