Ingrédients
Équivalences
- 4 courgettes moyennes
- 4 oeufs
- 4 càc. de crème double
- un peu de gruyère râpé
- ou parmesan
- 500gr. de moules
- 1 échalote
- 1/2 jus de citron
- 20cl. de crème fleurette
- sel
- poivre
- safran
- 2 gouttes de tabasco
Flans de courgettes
soit aux herbes soit accompagnés de moules !
4 courgettes moyennes, 4 oeufs, 4cs. de crème double, un peu de gruyère râpé, et, ou parmesan.
500gr. de moules, 1verre de vin blanc, 1 échalote, 1/2 jus de citron, 20cl. de crème fleurette, sel, poivre, safran, 2gouttes de tabasco.
Suer à l'huile d'olive l'échalote finement hachée, ajouter le vin blanc, donner 1 ébullition ajouter les moules et cuire à couvert 5mn. Décortiquer les moules et réserver en le filtrant le liquide de cuisson.
Cuire les courgettes détaillées en grosses rondelles, 5mn. à la vapeur. Puis les mixer avec les oeufs, la crème épaisse, le râpé, le parmesan. Assaisonner. Beurrer de petits ramequins, les remplir de l'appareil et les cuire au bain-marie à 180° de 20 à 30 mn en recouvrant le dessus du plat de papier alu.
Réchauffer le liquide de cuisson des moules, réduire presque à sec, ajouter la crème, une pincée de safran, donner un bouillon
Hors du feu ajouter un filet de jus de citron et les moules
soit aux herbes soit accompagnés de moules !
4 courgettes moyennes, 4 oeufs, 4cs. de crème double, un peu de gruyère râpé, et, ou parmesan.
500gr. de moules, 1verre de vin blanc, 1 échalote, 1/2 jus de citron, 20cl. de crème fleurette, sel, poivre, safran, 2gouttes de tabasco.
Suer à l'huile d'olive l'échalote finement hachée, ajouter le vin blanc, donner 1 ébullition ajouter les moules et cuire à couvert 5mn. Décortiquer les moules et réserver en le filtrant le liquide de cuisson.
Cuire les courgettes détaillées en grosses rondelles, 5mn. à la vapeur. Puis les mixer avec les oeufs, la crème épaisse, le râpé, le parmesan. Assaisonner. Beurrer de petits ramequins, les remplir de l'appareil et les cuire au bain-marie à 180° de 20 à 30 mn en recouvrant le dessus du plat de papier alu.
Réchauffer le liquide de cuisson des moules, réduire presque à sec, ajouter la crème, une pincée de safran, donner un bouillon
Hors du feu ajouter un filet de jus de citron et les moules
Modifié (juin 2003)