Ingrédients
Équivalences
- 4 courgettes moyennes
- 4 oeufs
- 4 càc. de crème double
- un peu de gruyère râpé
- ou parmesan
- 500gr. de moules
- 1 échalote
- 1/2 jus de citron
- 20cl. de crème fleurette
- sel
- poivre
- safran
- 2 gouttes de tabasco
pas mal non plus !
Extrait e "la nouvelle cuisine à votre portée" éditions Saep ,co-auteur devinez qui?...Mercotte hihihi !
FLANS DE COURGETTES AUX MOULES
4 courgettes moyennes, 4 oeufs, 4cs. de crème double, un peu de gruyère râpé, et , ou parmesan.
500gr. de moules, 1verre de vin blanc, 1 échalote, 1/2 jus de citron, 20cl. de crème fleurette, sel, poivre, safran, 2gouttes de tabasco.
Suer à l’huile d‘olive l’échalote finement hachée, ajouter le vin blanc, donner 1 ébullition ajouter les moules et cuire à couvert 5mn. Décortiquer les moules et réserver en le filtrant le liquide de cuisson.
Cuire les courgettes détaillées en grosses rondelles, 5mn. à la vapeur. Puis les mixer avec les oeufs, la crème épaisse, le râpé, le parmesan. Assaisonner. Beurrer de petits ramequins, les remplir de l’appareil et les cuire au bain-marie à 180° de 20 à 30 mn en recouvrant le dessus du plat de papier alu.
Réchauffer le liquide de cuisson des moules, réduire presque à sec, ajouter la crème, une pincée de safran, donner un bouillon
Hors du feu ajouter un filet de jus de citron et les moules.
Démouler les flans au centre des assiettes chaudes, entourer de la sauce en répartissant les moules.
Mercotte
Extrait e "la nouvelle cuisine à votre portée" éditions Saep ,co-auteur devinez qui?...Mercotte hihihi !
FLANS DE COURGETTES AUX MOULES
4 courgettes moyennes, 4 oeufs, 4cs. de crème double, un peu de gruyère râpé, et , ou parmesan.
500gr. de moules, 1verre de vin blanc, 1 échalote, 1/2 jus de citron, 20cl. de crème fleurette, sel, poivre, safran, 2gouttes de tabasco.
Suer à l’huile d‘olive l’échalote finement hachée, ajouter le vin blanc, donner 1 ébullition ajouter les moules et cuire à couvert 5mn. Décortiquer les moules et réserver en le filtrant le liquide de cuisson.
Cuire les courgettes détaillées en grosses rondelles, 5mn. à la vapeur. Puis les mixer avec les oeufs, la crème épaisse, le râpé, le parmesan. Assaisonner. Beurrer de petits ramequins, les remplir de l’appareil et les cuire au bain-marie à 180° de 20 à 30 mn en recouvrant le dessus du plat de papier alu.
Réchauffer le liquide de cuisson des moules, réduire presque à sec, ajouter la crème, une pincée de safran, donner un bouillon
Hors du feu ajouter un filet de jus de citron et les moules.
Démouler les flans au centre des assiettes chaudes, entourer de la sauce en répartissant les moules.
Mercotte