Ingrédients
Équivalences
- 500g de foies de volaille
- 50g de noix
- 2 pommes
- 200g de beurre
- 5cl de cognac
- 2 pincées de 4 épices
- sel et poivre
Fondant aux foies de volaille.
pour 6: 500g de foies de volaille, 50g de noix, 2 pommes, 200g de beurre, 5cl de cognac, 2 pincées de 4 épices, sel et poivre.
Faire dorer les pommes pelées en dés dans 15g de beurre. Faire légèrement griller les noix à sec et les concasser.
Faire dorer les foies dans 20g de beurre en gardant le coeur rosé.
Faire flamber le cognac dans une casserole et verser sur les foies. Remuer.
Mixer tous les ingrédients en incorporant le reste de beurre, assaisonner, remplir des ramequins tapissées de film et mettre au frais 2h.
Au moment de servir, démouler et décorer d'une rondelle de pomme et qqs cerneaux de noix.
pour 6: 500g de foies de volaille, 50g de noix, 2 pommes, 200g de beurre, 5cl de cognac, 2 pincées de 4 épices, sel et poivre.
Faire dorer les pommes pelées en dés dans 15g de beurre. Faire légèrement griller les noix à sec et les concasser.
Faire dorer les foies dans 20g de beurre en gardant le coeur rosé.
Faire flamber le cognac dans une casserole et verser sur les foies. Remuer.
Mixer tous les ingrédients en incorporant le reste de beurre, assaisonner, remplir des ramequins tapissées de film et mettre au frais 2h.
Au moment de servir, démouler et décorer d'une rondelle de pomme et qqs cerneaux de noix.