Ingrédients
Équivalences
- escargots vivants ou égouttés
- huile
Fondue aux escargots
Commencez par préparer et cuire vos escargots si vous travaillez des escargots vivants, ou égoutter les chairs
si vous avez plus simplement acheté un bocal chez votre héliciculteur.
Comme pour une fondue bourguignonne, faites chauffer l’huile dans le caquelon, et préparez des sauces: aïoli,
sauce diable, à la tomate…à votre convenance.
Les chairs seront piquées au bout de la fourchette puis rissolées dans l’huile chaude, et dégustées assorties des sauces.
Commencez par préparer et cuire vos escargots si vous travaillez des escargots vivants, ou égoutter les chairs
si vous avez plus simplement acheté un bocal chez votre héliciculteur.
Comme pour une fondue bourguignonne, faites chauffer l’huile dans le caquelon, et préparez des sauces: aïoli,
sauce diable, à la tomate…à votre convenance.
Les chairs seront piquées au bout de la fourchette puis rissolées dans l’huile chaude, et dégustées assorties des sauces.
Modifié (avr. 2005)