Ingrédients
Équivalences
- 35 cl de lait
- 25 cl de crème épaisse
- 30 g de beurre
- 100 g de Polenta
- 20 g de fromage (je prend du comté 12 mois d'affinage)
- sel
- poivre
- huile neutre
Frites de polenta
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 35 cl de lait
- 25 cl de crème épaisse
- 30 g de beurre
- 100 g de Polenta
- 20 g de fromage (je prend du comté 12 mois d'affinage)
- sel, poivre
- huile neutre (pour la friture)
Préparation
Porter le lait et la crème à ébullition. Saler, poivrer. Ajouter la polenta en pluie. Mélanger sans discontinuer, à feu trés doux, à l'aide d'une cuiller en bois, jusqu'à ce que la polenta devienne épaisse et que se forment des bulles dans la casserole.
Ajouter en dernier le comté râpé, en fin de cuisson. La polenta est cuite lorsqu'elle se détache de la paroi de la casserole et forme une boule compacte et lisse. Verser cette préparation sur une plaque épaisse de 1 cm au moins, préalablement graissée. Laisser reposer au frais 1 heure minimum (plus c'est mieux), puis démouler, et couper la polenta qui a durcie en forme de frites.
Cuire les frites de polenta soit en friteuse à 180° soit dans une poêle avec un peu d’huile spéciale friture pour qu'elles soient dorées, puis les poser sur du papier absorbant après cuisson. Servir immédiatement
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 35 cl de lait
- 25 cl de crème épaisse
- 30 g de beurre
- 100 g de Polenta
- 20 g de fromage (je prend du comté 12 mois d'affinage)
- sel, poivre
- huile neutre (pour la friture)
Préparation
Porter le lait et la crème à ébullition. Saler, poivrer. Ajouter la polenta en pluie. Mélanger sans discontinuer, à feu trés doux, à l'aide d'une cuiller en bois, jusqu'à ce que la polenta devienne épaisse et que se forment des bulles dans la casserole.
Ajouter en dernier le comté râpé, en fin de cuisson. La polenta est cuite lorsqu'elle se détache de la paroi de la casserole et forme une boule compacte et lisse. Verser cette préparation sur une plaque épaisse de 1 cm au moins, préalablement graissée. Laisser reposer au frais 1 heure minimum (plus c'est mieux), puis démouler, et couper la polenta qui a durcie en forme de frites.
Cuire les frites de polenta soit en friteuse à 180° soit dans une poêle avec un peu d’huile spéciale friture pour qu'elles soient dorées, puis les poser sur du papier absorbant après cuisson. Servir immédiatement