Ingrédients
Équivalences
- 250g de ricotta bien égouttée
- 1 cuillère à soupe de farine
- 2 cuillères à soupe de parmesan
- 1 cuillère à soupe de persil plat finement ciselé
- 1 œuf
- sel et poivre blanc
- chapelure
- huile d’olive
Galette à la ricotta
Pour 4 personnes
- 250 g de ricotta bien égouttée
- 1 cuillère à soupe de farine
- 2 cuillères à soupe de parmesan
- 1 cuillère à soupe de persil plat finement ciselé
- 1 œuf
- sel et poivre blanc
- chapelure
- huile d’olive
Recette proposée
par Magalie Roche
Croquette de ricotta
1/ Dans un saladier mélanger : la ricotta, la farine, le parmesan très finement râpé le persil et l’œuf battu.
2/ Assaisonner et façonner des petites galettes. Elles doivent être très souples, c’est ce qui fait toute la qualité de la recette mais aussi toute sa difficulté.
3/ Les passer dans la chapelure et les poêler dans l’huile d’olive à feu moyen 2 minutes sur chaque face.
Pour finir ... Servir sur un lit de roquette préalablement arrosé d’un filet d’huile d’olive et de quelques gouttes de vinaigre balsamique, ou bien avec une petite salade de tomates/feta. Il est possible de remplacer le persil par de la ciboulette, basilic ou thym.
Pour 4 personnes
- 250 g de ricotta bien égouttée
- 1 cuillère à soupe de farine
- 2 cuillères à soupe de parmesan
- 1 cuillère à soupe de persil plat finement ciselé
- 1 œuf
- sel et poivre blanc
- chapelure
- huile d’olive
Recette proposée
par Magalie Roche
Croquette de ricotta
1/ Dans un saladier mélanger : la ricotta, la farine, le parmesan très finement râpé le persil et l’œuf battu.
2/ Assaisonner et façonner des petites galettes. Elles doivent être très souples, c’est ce qui fait toute la qualité de la recette mais aussi toute sa difficulté.
3/ Les passer dans la chapelure et les poêler dans l’huile d’olive à feu moyen 2 minutes sur chaque face.
Pour finir ... Servir sur un lit de roquette préalablement arrosé d’un filet d’huile d’olive et de quelques gouttes de vinaigre balsamique, ou bien avec une petite salade de tomates/feta. Il est possible de remplacer le persil par de la ciboulette, basilic ou thym.