Ingrédients
Équivalences
- 500 g de farine de sarrasion ou 250 g de farine de blé et 250 g de sarrasin
- 6 oeufs
- 1/2 l de lait + 1/2 l d'eau
- 1 pincée de sel
- 3 c à s d'huile d'arachide ou beurre fondu (moi je préfère le beurre salé)
- 300 g de champignons
- 2 gousses d'ail
- 150g de créme fraiche
- 3 c à s de persil
- sel et poivre
- 200 g de saumon cru mariné à l'aneth
- 100 g de créme fraiche
- 1 c à s de jus de citron
- poivre
- 150 g de roquefort
- 50 g de beurre
- 1 c à s de céléri-branche
Galettes salées et garnitures
GALETTES
500 g de farine de sarrasion ou 250 g de farine de blé et 250 g de sarrasin
6 oeufs
1/2 l de lait + 1/2 l d'eau
1 pincée de sel
3 c à s d'huile d'arachide ou beurre fondu (moi je préfére le beurre salé)
Tamiser la farine, creuser un puits et ajouter les oeufs un à un en battant au fouet puis verser le lait et l'eau petit à petit, puis l'huile ou le beurre et le sel. Battre et laisser reposer minimum 2 h.
Garnitures :
- aux champignons : faire revenir dans un peu de beurre 300 g de champignons et ajouter 2 gousses d'ail hachées, 150g de créme fraiche, 3 c à s de persil, sel et poivre pendant 10 mn
- au saumon : 200 g de saumon cru mariné à l'aneth, 100 g de créme fraiche, 1 c à s de jus de citron, poivre. Décorer avec des oeufs de saumon
- au roquefort : réduire en pommade 150 g de roquefort et 50 g de beurre, ajouter 1 c à s de céléri-branche haché, 2 c à s de moutarde. Décorer avec des cerneaux de noix
GALETTES
500 g de farine de sarrasion ou 250 g de farine de blé et 250 g de sarrasin
6 oeufs
1/2 l de lait + 1/2 l d'eau
1 pincée de sel
3 c à s d'huile d'arachide ou beurre fondu (moi je préfére le beurre salé)
Tamiser la farine, creuser un puits et ajouter les oeufs un à un en battant au fouet puis verser le lait et l'eau petit à petit, puis l'huile ou le beurre et le sel. Battre et laisser reposer minimum 2 h.
Garnitures :
- aux champignons : faire revenir dans un peu de beurre 300 g de champignons et ajouter 2 gousses d'ail hachées, 150g de créme fraiche, 3 c à s de persil, sel et poivre pendant 10 mn
- au saumon : 200 g de saumon cru mariné à l'aneth, 100 g de créme fraiche, 1 c à s de jus de citron, poivre. Décorer avec des oeufs de saumon
- au roquefort : réduire en pommade 150 g de roquefort et 50 g de beurre, ajouter 1 c à s de céléri-branche haché, 2 c à s de moutarde. Décorer avec des cerneaux de noix