Ingrédients
Équivalences
- 200g de foie de volaille
- 1 gousse d'ail
- 40 g de farine
- 3 oeufs entiers et 3 jaunes d'oeufs
- 1 c.àc. de jus de viande
- 3c.àc. de crême fraîche
- 50 cl de lait
- écrevisses entières à la nage surgelées
Gâteaux de foie blonds aux queues d'écrevisses
Les Chauvins diront que cette recette est une recette pure Bressanne...
Pour nous bien entendu, en toute modestie c'est une recette Bourguignone ... La preuve, les Bressans se sont autoproclamés "BRESSE - BOURGUIGNONE...
Alors pourquoi pas "BUGEY BOURGUIGNON où
"DOMBES BOURGUIGNONE" ?.....
Pour 4 personnes
200g de foie de volaille - 1 gousse d'ail - 40 g de farine,3 oeufs entiers et 3 jaunes d'oeufs, 1 c.àc. de jus de viande, 3c.àc. de crême fraîche, 50 cl de lait.
Pour les écrevisses achèter des écrevisses entières à la nage surgelées , et les décortiquer pour récupérer les queues d'écrevisses environ - 1 pincée de noix de muscat rapée, 20 cl de sauce américaine toute prête...c'est plus rapide
Ou tu fais ta sauce ...
Eplucher et écraser la gousse d'ail - Nettoyer les foies, les mixer et les mettre dans la farine avec les oeufs, puis les jaunes d'oeufs - Ajouter le jus de viande. le lait, ensuite la crème, et enfin la gousse d'ail.
Dans un four préchauffé à 150° (th5) Beurrer quatre ramequins et les remplir de la préparation aux foies, les déposer dans un plat au bain marie ('eau bouillante) et cuire pendant 25 à 30 mn -
Pour vérifier la cuisson, tu piques le gateau avec une lame de couteau, s'il le gateau ne colle pas, c'est cuit.
Verses la sauce à l'américaine et la crème dans une petite casserolle, bien mélanger et réchauffer.
démouler les gateaux au dernier moment, dresser dans chaque assiette un gâteau napper de coulis de crustacés, entourer le gâteau de queus d'écrevisses.
Si on peut également trouver des écrevisses entières à la nage, toute prête surgelées, décorer avec une écrevisses entière et avec du persil frit ....
Et servir avec cette magnifique entrée chaude - Un Mersault Blanc ou un Montagny les Coères Blanc .
Les Chauvins diront que cette recette est une recette pure Bressanne...Pour nous bien entendu, en toute modestie c'est une recette Bourguignone ... La preuve, les Bressans se sont autoproclamés "BRESSE - BOURGUIGNONE...
Alors pourquoi pas "BUGEY BOURGUIGNON où
"DOMBES BOURGUIGNONE" ?.....
Pour 4 personnes 200g de foie de volaille - 1 gousse d'ail - 40 g de farine,3 oeufs entiers et 3 jaunes d'oeufs, 1 c.àc. de jus de viande, 3c.àc. de crême fraîche, 50 cl de lait.
Pour les écrevisses achèter des écrevisses entières à la nage surgelées , et les décortiquer pour récupérer les queues d'écrevisses environ - 1 pincée de noix de muscat rapée, 20 cl de sauce américaine toute prête...c'est plus rapide
Ou tu fais ta sauce ...
Eplucher et écraser la gousse d'ail - Nettoyer les foies, les mixer et les mettre dans la farine avec les oeufs, puis les jaunes d'oeufs - Ajouter le jus de viande. le lait, ensuite la crème, et enfin la gousse d'ail.
Dans un four préchauffé à 150° (th5) Beurrer quatre ramequins et les remplir de la préparation aux foies, les déposer dans un plat au bain marie ('eau bouillante) et cuire pendant 25 à 30 mn -
Pour vérifier la cuisson, tu piques le gateau avec une lame de couteau, s'il le gateau ne colle pas, c'est cuit.
Verses la sauce à l'américaine et la crème dans une petite casserolle, bien mélanger et réchauffer.
démouler les gateaux au dernier moment, dresser dans chaque assiette un gâteau napper de coulis de crustacés, entourer le gâteau de queus d'écrevisses.
Si on peut également trouver des écrevisses entières à la nage, toute prête surgelées, décorer avec une écrevisses entière et avec du persil frit ....
Et servir avec cette magnifique entrée chaude - Un Mersault Blanc ou un Montagny les Coères Blanc .