Ingrédients
Équivalences
- 4 andouillettes
- 3 poireaux (de taille correcte)
- 1 échalote
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 bon litre d'eau
- un bon morceau de beurre
Gratin d'andouillette au velouté de poireaux
tout dabord ouvrer les andouillettes afin de garder que le viande.
précuire la viande avec un peu de beurre
ensuite faite un velouté de poireaux
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 andouillettes
- 3 poireaux (de taille correcte)
- 1 échalote
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 bon litre d'eau
- un bon morceau de beurre
Préparation :
Laver soigneusement les poireaux.
Un conseil : couper les feuilles vertes qui sont trop épaisses, puis couper le poireau en deux dans la longueur en partant des feuilles vertes et en s'arrêtant à la moitié de la partie blanche.
On peut ensuite passer le poireau sous l'eau et nettoyer correctement la terre entre les feuilles.
Couper ensuite les poireaux en petit tronçons d'environ 1 cm.
Eplucher et couper grossièrement l'échalote.
Faire revenir échalote et poireaux dans le beurre 2 à 3 minutes, puis ajouter une cuillère à soupe bien remplie de farine.
Immédiatement après, ajouter l'eau salée (chaude, la farine se délaye mieux).
Faire cuire le tout 20 minutes puis passer au mixeur.
disposer la viande dans un plat a gratin et verser le velouté de poireaux dessus vous pouvez ajouter du gruyere pour gratiner mais c'est pas necessaire.
manger bien chaud
tout dabord ouvrer les andouillettes afin de garder que le viande.
précuire la viande avec un peu de beurre
ensuite faite un velouté de poireaux
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 andouillettes
- 3 poireaux (de taille correcte)
- 1 échalote
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 bon litre d'eau
- un bon morceau de beurre
Préparation :
Laver soigneusement les poireaux.
Un conseil : couper les feuilles vertes qui sont trop épaisses, puis couper le poireau en deux dans la longueur en partant des feuilles vertes et en s'arrêtant à la moitié de la partie blanche.
On peut ensuite passer le poireau sous l'eau et nettoyer correctement la terre entre les feuilles.
Couper ensuite les poireaux en petit tronçons d'environ 1 cm.
Eplucher et couper grossièrement l'échalote.
Faire revenir échalote et poireaux dans le beurre 2 à 3 minutes, puis ajouter une cuillère à soupe bien remplie de farine.
Immédiatement après, ajouter l'eau salée (chaude, la farine se délaye mieux).
Faire cuire le tout 20 minutes puis passer au mixeur.
disposer la viande dans un plat a gratin et verser le velouté de poireaux dessus vous pouvez ajouter du gruyere pour gratiner mais c'est pas necessaire.
manger bien chaud