Endives au Miel et Jambon de Bayonne Caramélisées

Gratin d’endives au miel et au jambon de bayonne

une super recette de gratin, même pour ceux qui trouvent que les endives ca n'est pas terrible mon amoureux etaient de ceux là il est désormais fan de ce plat qu'il me réclame! alors laissez vous tenter vous ne serez pas déçu :
Gratin d’endives au miel et au jambon de bayonne
20 g de beurre pour le plat
1 kg d’endives bien blanches
1 citron
2 cuillères à soupe de miel liquide
3 càs d’huile d’olive
2 œufs
4 cuill. A soupe de crème fraiche
25 cl de lait
4 tranches de jambon de bayonne
60 g de parmesan rapé ou en copeaux
Une pincée de sel et de poivre

Préchauffez le four à th. 7 (210°C)
Mettez les endives ds l’eau frémissante salée pdt dix minutes
Ajoutez les rondelles de citron ds l’eau
Egouttez les endives et passez les à la poêle avec le miel et l’huile d’olive
Salez, poivrez, laissez roussir un peu.
Ds un bol, mélangez les œufs, la crème fraiche et le lait
Beurrez un plat gratin, placez y les endives, puis par dessus, le jambon de bayonne coupé en lamelles de deux cm.Versez la préparation aux œufs dessus, puis parsemez de parmesan.
Faites cuire vingt minutes à four chaud
Servez bien chaud

les endives sont caramélisées, fondantes, et la sauce du gratin onctueuse et légère ; vous pouvez remplacer le jambon de bayonne par un jambon blanc ou pour du bacon, au gout plus prononcé, j'ai essayé les trois, j'ai une péférence pour le bacon mais c toujours bon!

source : les gratins de Christophe