Ingrédients
Équivalences
- 50g de lardons
- 25 g de levure de boulanger
- 10 cl de lait
- 370g de farine + farine pour le moule
- 150g de beurre ramolli + beurre pour le moule
- 3 œufs
- 20g de sucre en poudre
- une pincée de sel
Kouglopf salé :
Pour 6 à 8 personnes : 50g de lardons, 25 g de levure de boulanger, 10 cl de lait, 370g de farine + farine pour le moule, 150g de beurre ramolli + beurre pour le moule, 3 œufs, 20g de sucre en poudre, une pincée de sel.
Faire revenir les lardons et les laisser égoutter.
Émiettez la levure dans un bol et délayer-la avec le lait tiédi. Mettez la farine dans une jatte. Faire un puits au centre où vous mettrez le beurre coupé en petits morceaux, les œufs, le sucre le sel et le levain.
Pétrissez jusqu'à ce que la pâte devienne lisse, brillante et se détache de la jatte. Incorporez les lardons.
Couvrez la jatte d'un torchon et laissez lever la pâte 1 heure au chaud et à l'abri des courants d'air.
Pétrissez de nouveau la pâte pour lui redonner son volume de départ. Versez-la dans un moule à Kouglopf largement beurré et fariné. Couvrez le moule d'un torchon et laissez de nouveau lever 45 mn dans les mêmes conditions.
Faites cuire au four 10 mn à four chaud préchauffé (210° ou Th. 7). Baissez la température à 150° (Th. 5), et poursuivez la cuisson 50 mn environ. Au terme de la cuisson, une aiguille plantée dans la pâte doit ressortir nette. Démoulez chaud sur une grille.
Pour 6 à 8 personnes : 50g de lardons, 25 g de levure de boulanger, 10 cl de lait, 370g de farine + farine pour le moule, 150g de beurre ramolli + beurre pour le moule, 3 œufs, 20g de sucre en poudre, une pincée de sel.
Faire revenir les lardons et les laisser égoutter.
Émiettez la levure dans un bol et délayer-la avec le lait tiédi. Mettez la farine dans une jatte. Faire un puits au centre où vous mettrez le beurre coupé en petits morceaux, les œufs, le sucre le sel et le levain.
Pétrissez jusqu'à ce que la pâte devienne lisse, brillante et se détache de la jatte. Incorporez les lardons.
Couvrez la jatte d'un torchon et laissez lever la pâte 1 heure au chaud et à l'abri des courants d'air.
Pétrissez de nouveau la pâte pour lui redonner son volume de départ. Versez-la dans un moule à Kouglopf largement beurré et fariné. Couvrez le moule d'un torchon et laissez de nouveau lever 45 mn dans les mêmes conditions.
Faites cuire au four 10 mn à four chaud préchauffé (210° ou Th. 7). Baissez la température à 150° (Th. 5), et poursuivez la cuisson 50 mn environ. Au terme de la cuisson, une aiguille plantée dans la pâte doit ressortir nette. Démoulez chaud sur une grille.
Modifié (déc. 2008)