Ingrédients
Équivalences
- 800gr de chair de tomates fraîches (pelées et épépinées)
- 2 gros oignons ou 3 moyens
- 3 gousses d'ail en chemises (non pelées)
- 1 poignée d'olives de Nice
- 1 pincée d'herbes de Provence
- 1 cuillère d'huile de tournesol
- 2 cuillères d'huile d'olive
- 1 pincée de sel
- 1 belle pincée de sucre
La Pichade
Garniture:
800gr de chair de tomates fraîches (pelées et épépinées) ou 2 petites boîtes de tomates concassées (si c'est l'hiver)
2 gros oignons ou 3 moyens
3 gousses d'ail en chemises (non pelées)
1 poignée d'olives de Nice
1 pincée d'herbes de Provence
1 cuillère d'huile de tournesol
2 cuillères d'huile d'olive
1 pincée de sel
1 belle pincée de sucre
.....
Chauffer à feu vif l'huile de tournesol dans un faitout, ajouter l'oignon émincé, l'ail, les herbes et le sucre, faire suer en remuant régulièrement, laisser colorer légèrement...verser les tomates concassées, l'huile d'olive et le sel...mélanger vivement, baisser le feu au minimum, couvrir et laisser compoter, sous surveillance, 2 heures-2 heures et 1/2, en remuant et en arrêtant la cuisson de temps en temps . Il faut voir à la surface de la sauce des bloup-bloup espacés, si le feu est trop fort, la sauce peut accrocher dans le fond, voir brûler.
Lorsque, tout a compoté et réduit, retirer les gousses, les ouvrir, récupérer l'ail confit, l'écraser et le remettre dans le faitout, goûter afin de rectifier l'assaisonnement.
Préchauffer le four Th.6, étaler la pâte sur une plaque, répartir la sauce et les olives, on peut rajouter un petit filet d'huile d'olive sur la surface,
enfourner + ou - 30 min.
En générale, on double les doses, ce qui reste peut servir de base à la bolognaise, accompagner les boulettes de viandes, les blettes en gratin, faire les lasagnes au boeuf ou au poulet rôti
...j'en passe et des meilleurs 
Ou simplement mis en boîte hermétique et se garder quelques jours au réfrigérateur en attendant l'inspiration 
Voilà la Pichade...
Garniture:
800gr de chair de tomates fraîches (pelées et épépinées) ou 2 petites boîtes de tomates concassées (si c'est l'hiver)
2 gros oignons ou 3 moyens
3 gousses d'ail en chemises (non pelées)
1 poignée d'olives de Nice
1 pincée d'herbes de Provence
1 cuillère d'huile de tournesol
2 cuillères d'huile d'olive
1 pincée de sel
1 belle pincée de sucre
.....
Chauffer à feu vif l'huile de tournesol dans un faitout, ajouter l'oignon émincé, l'ail, les herbes et le sucre, faire suer en remuant régulièrement, laisser colorer légèrement...verser les tomates concassées, l'huile d'olive et le sel...mélanger vivement, baisser le feu au minimum, couvrir et laisser compoter, sous surveillance, 2 heures-2 heures et 1/2, en remuant et en arrêtant la cuisson de temps en temps . Il faut voir à la surface de la sauce des bloup-bloup espacés, si le feu est trop fort, la sauce peut accrocher dans le fond, voir brûler.
Lorsque, tout a compoté et réduit, retirer les gousses, les ouvrir, récupérer l'ail confit, l'écraser et le remettre dans le faitout, goûter afin de rectifier l'assaisonnement.
Préchauffer le four Th.6, étaler la pâte sur une plaque, répartir la sauce et les olives, on peut rajouter un petit filet d'huile d'olive sur la surface,
enfourner + ou - 30 min.
En générale, on double les doses, ce qui reste peut servir de base à la bolognaise, accompagner les boulettes de viandes, les blettes en gratin, faire les lasagnes au boeuf ou au poulet rôti
...j'en passe et des meilleurs Ou simplement mis en boîte hermétique et se garder quelques jours au réfrigérateur en attendant l'inspiration Voilà la Pichade...