Marinière d'huîtres chaudes au cidre

bonjour a vous
pour mon premier post je vous fais part de ma recette d'huitre chaudes au cidre.si ca vous interresse dites le moi je vous la recopierais.
c'est vraiment delicieux

bon ca aura ete long mais je l'ai retrouvé je viens juste d'emmenager et c'etait dans un carton

MARINIERE D’HUITRES AU CIDRE

36 huitres
200 g de bigorneaux
200 g de beurre
6 echaottes
50 g de courgette
50g de carottes
5 cl de creme fraiche
75 cl de cidre
1 bouquet de ciboulette
1 bouquet garni
gros sel, poivre

Laver les bigorneaux a grande eau puis les mettre dans une casserole.
Couvrir d’un melande a part egale de cidre et d’eau (garder un verre de cidre pour la sauce)
Saler fortement
Ajouter le bouquet garni et faire pocher a petit bouillon.
Ouvrir les huitres, les sortir de leurs coquilles et les poser sur du papier absorbant.
Filtrer leur eau et reserver.
Eplucher les carottes et les courgettes, les couper en lanieres et les faire cuire 3 min a l’eau bouillante et salée.
Egoutter et laisser refroidir.
Hacher les echalottes, les faire fondre dans une casserole avec une noix de beurre sans dorer.
Verser le verre de cidre réservé, l’eau des huites et faire reduire, il ne doit plus rester que 2 ou 3 cl de liquide.
Incorporer, la creme, puis le beyurre en parcelles.
Gouter et rectifier l’assaisonnement.
Mettre les huitres, les bigorneaux, les legumes dans cette sauce a feu doux, 2 ou 3 min en veillant a ne jamais faire bouillir.
Repartir le tout dans les coquille d’huitre installer dans les assiettes.
Napper de sauce, decorer de ciboulette ciselée er servir aussitôt