Ingrédients
Équivalences
- 400g de cuisses de grenouilles
- 10 cl de Sylvaner (ou autre vin blanc sec)
- 1 gousse d’ail
- 1 échalote
- 1 branche de thym
- ½ feuille de laurier
- 3 brins de persil
- 1 petite carotte
- 1 petit navet
- ½ blanc de poireau
- 15 cl de crème fleurette
- 75g de beurre
- Sel et poivre du moulin
- 8 mini-croûtes en pâte feuilletée
- Persil plat
Cette recette savoureuse peut servir pour les fêtes:
MINI-BOUCHEES AUX CUISSES DE GRENOUILES
Ingrédients pour 4 personnes :
- 400g de cuisses de grenouilles
- 10 cl de Sylvaner (ou autre vin blanc sec)
- 1 gousse d’ail
- 1 échalote
- 1 branche de thym
- ½ feuille de laurier
- 3 brins de persil
- 1 petite carotte
- 1 petit navet
- ½ blanc de poireau
- 15 cl de crème fleurette
- 75g de beurre
- Sel et poivre du moulin
- 8 mini-croûtes en pâte feuilletée
- Persil plat
Préparation :
1° Peler et hacher finement l’ail et l’échalote. Confectionner un bouquet garni avec le thym, le laurier et le persil.
2° Laver, peler et couper les légumes en julienne.
3° Faire chauffer le vin, ajouter le bouquet garni, l’ail et l’échalote. Ajouter les légumes et les grenouilles. Ajouter de l’eau à hauteur et faire pocher les cuisses.
4° Sortir les grenouilles et les désosser. Réserver le court-bouillon.
5° Réduire le court-bouillon, ajouter la crème, saler et poivrer. Ajouter au fur et à mesure le beurre dans la sauce en fouettant sans arrêt.
6° Juste avant de servir réchauffer les croûtes au four. Remettre les cuisses décortiquées dans la sauce. Vérifier l’assaisonnement puis répartir dans les croûtes. Parsemer de persil hacher.
Servir sur des assiettes chaudes accompagner d’un vin blanc sec bien frais.
BON APPETIT ! Cuistot 72
MINI-BOUCHEES AUX CUISSES DE GRENOUILES
Ingrédients pour 4 personnes :
- 400g de cuisses de grenouilles
- 10 cl de Sylvaner (ou autre vin blanc sec)
- 1 gousse d’ail
- 1 échalote
- 1 branche de thym
- ½ feuille de laurier
- 3 brins de persil
- 1 petite carotte
- 1 petit navet
- ½ blanc de poireau
- 15 cl de crème fleurette
- 75g de beurre
- Sel et poivre du moulin
- 8 mini-croûtes en pâte feuilletée
- Persil plat
Préparation :
1° Peler et hacher finement l’ail et l’échalote. Confectionner un bouquet garni avec le thym, le laurier et le persil.
2° Laver, peler et couper les légumes en julienne.
3° Faire chauffer le vin, ajouter le bouquet garni, l’ail et l’échalote. Ajouter les légumes et les grenouilles. Ajouter de l’eau à hauteur et faire pocher les cuisses.
4° Sortir les grenouilles et les désosser. Réserver le court-bouillon.
5° Réduire le court-bouillon, ajouter la crème, saler et poivrer. Ajouter au fur et à mesure le beurre dans la sauce en fouettant sans arrêt.
6° Juste avant de servir réchauffer les croûtes au four. Remettre les cuisses décortiquées dans la sauce. Vérifier l’assaisonnement puis répartir dans les croûtes. Parsemer de persil hacher.
Servir sur des assiettes chaudes accompagner d’un vin blanc sec bien frais.
BON APPETIT ! Cuistot 72
combien de temps tu les poches?
