Ingrédients
Équivalences
- 700g de foie de volaille
- 15cl de porto
- 1 branche de thym, 1 feuille de laurier
- 3 oeufs
- 50 g de beurre mou
- 80g de pain de mie
- 150g de crème liquide (15cl)
- sel
- poivre
Moelleux de foie de volailles
(à faire dans moules à briochettes par ex.)
Ingrédients
700g de foie de volaille
15cl de porto
1 branche de thym, 1 feuille de laurier
3 oeufs
50 g de beurre mou
80g de pain de mie
150g de crème liquide (15cl)
sel, poivre
Faire mariner les foies de volailles au moins 5 à 6 heures dans le porto avec le thym, le laurier, le sel et le poivre.
Préchauffer le four 135°.
Egoutter les foies de volailles et les passer au mixeur avec les oeufs, le beurre et le pain de mie (enlever la croute du pain de mie)
Ajouter à cette purée ainsi obtenue la crème et bien mélanger.
Verser dans les moules et recouvrir d'une toile de cuisson afin d'éviter que les foies ne se déssèchent sur le dessus.
Faire cuire pendant 20 mn.
Piquer pour vérifier la cuisson.
Les foies doivent être légèrement rosés au centre.
Démouler aprés quelques minutes.
(à faire dans moules à briochettes par ex.)
Ingrédients
700g de foie de volaille
15cl de porto
1 branche de thym, 1 feuille de laurier
3 oeufs
50 g de beurre mou
80g de pain de mie
150g de crème liquide (15cl)
sel, poivre
Faire mariner les foies de volailles au moins 5 à 6 heures dans le porto avec le thym, le laurier, le sel et le poivre.
Préchauffer le four 135°.
Egoutter les foies de volailles et les passer au mixeur avec les oeufs, le beurre et le pain de mie (enlever la croute du pain de mie)
Ajouter à cette purée ainsi obtenue la crème et bien mélanger.
Verser dans les moules et recouvrir d'une toile de cuisson afin d'éviter que les foies ne se déssèchent sur le dessus.
Faire cuire pendant 20 mn.
Piquer pour vérifier la cuisson.
Les foies doivent être légèrement rosés au centre.
Démouler aprés quelques minutes.
