Ingrédients
Équivalences
- 2 l de moules
- 2 poivrons verts
- 3 tomates
- 1/2 bouquet de persil plat
- 80 g de fromage de chèvre en pot
- 3 cuil. à soupe de crème fraiche
- 2 jaunes d'oeufs
- 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
- 2 branches de thym
- 3 pincées de cannelle
- 1 pincée de girofle
- 2 pincées de noix de muscade
- 1 à 2 pincée de piment de cayenne
- Sel et poivre
Moules aux poivrons
Recette issue de la cuisine grecque traditionnelle.
Pour 4 personnes :
- 2 l de moules,
- 2 poivrons verts,
- 3 tomates,
- 1/2 bouquet de persil plat,
- 80 g de fromage de chèvre en pot,
- 3 cuil. à soupe de crème fraiche,
- 2 jaunes d'oeufs,
- 2 cuil. à soupe d'huile d'olive,
- 2 branches de thym,
- 3 pincées de cannelle,
- 1 pincée de girofle,
- 2 pincées de noix de muscade,
- 1 à 2 pincée de piment de cayenne,
- Sel et poivre.
* Rincez les poivrons, otez-en le pédoncule, les graines et les filaments blancs. Hachez la pulpe en tout petits carrés. Portez une casserole d'eau à ébullition. Plongez-y les tomates 10 s. Pelez-les, épépinez-les et hachez-les finement. Lavez le persil, séchez-le et hachez-le.
*Faites chauffer l'huile dans une sauteuse. Versez-y les poivrons et faites les revenir pendant 10 min. Ajoutez les tomates, le thym effeuillé, la cannelle, le girofle, la noix de muscade et le piment de Cayenne. Poivrez et mélangez. Couvrez à demi et laissez cuire à feu doux pendant 15 min.
* Grattez les moules et lavez les à grande eeau. Jetez celles qui restent ouvertes. Déposez les autres dans une grande sauteuse et faites les ouvrir à feu vif. Egouttez les et sortez les mollusques des coquilles.
* Incorporez le persil et le fromage de chèvre aux poivrons. Salez légèrement et mélangez. Ajoutez les moules et répartissez la préparation dans 4 plats à gratin individuels. Allumez le gril du four.
* Battez les jaunes d'oeufs avec la crème. Nappez en le contenu des plats. Glissez ceux-ci sous le gril. Laissez les dorer pendant environ 3 min.
* On peut disposer la préparation dans de vraies coquilles Saint-Jacques vides ou dans des coquilles en porcelaine à feu. Si on utilise de vraies coquilles, il faut les caler sur un lit de gros sel.
Bon Appétit,
Recette issue de la cuisine grecque traditionnelle.Pour 4 personnes :
- 2 l de moules,
- 2 poivrons verts,
- 3 tomates,
- 1/2 bouquet de persil plat,
- 80 g de fromage de chèvre en pot,
- 3 cuil. à soupe de crème fraiche,
- 2 jaunes d'oeufs,
- 2 cuil. à soupe d'huile d'olive,
- 2 branches de thym,
- 3 pincées de cannelle,
- 1 pincée de girofle,
- 2 pincées de noix de muscade,
- 1 à 2 pincée de piment de cayenne,
- Sel et poivre.
* Rincez les poivrons, otez-en le pédoncule, les graines et les filaments blancs. Hachez la pulpe en tout petits carrés. Portez une casserole d'eau à ébullition. Plongez-y les tomates 10 s. Pelez-les, épépinez-les et hachez-les finement. Lavez le persil, séchez-le et hachez-le.
*Faites chauffer l'huile dans une sauteuse. Versez-y les poivrons et faites les revenir pendant 10 min. Ajoutez les tomates, le thym effeuillé, la cannelle, le girofle, la noix de muscade et le piment de Cayenne. Poivrez et mélangez. Couvrez à demi et laissez cuire à feu doux pendant 15 min.
* Grattez les moules et lavez les à grande eeau. Jetez celles qui restent ouvertes. Déposez les autres dans une grande sauteuse et faites les ouvrir à feu vif. Egouttez les et sortez les mollusques des coquilles.
* Incorporez le persil et le fromage de chèvre aux poivrons. Salez légèrement et mélangez. Ajoutez les moules et répartissez la préparation dans 4 plats à gratin individuels. Allumez le gril du four.
* Battez les jaunes d'oeufs avec la crème. Nappez en le contenu des plats. Glissez ceux-ci sous le gril. Laissez les dorer pendant environ 3 min.
* On peut disposer la préparation dans de vraies coquilles Saint-Jacques vides ou dans des coquilles en porcelaine à feu. Si on utilise de vraies coquilles, il faut les caler sur un lit de gros sel.
Bon Appétit,