Ingrédients
Équivalences
- jambon (York ou Paris)
- béchamel épaisse
- 1 jaune d'oeuf cru
- 2 blancs d'oeufs
Mousse de jambon
Hacher le jambon très fin, puis le piler au mortier. On peut choisir indifféremment jambon d'York ou jambon de Paris.
Lorsqu'une pâte lisse est obtenue, la saler légèrement, la poivrer et lui mélanger une c à café de béchamel très épaisse pour une demi-livre de jambon.
Incorporer ensuite un jaune d'oeuf cru puis deux blancs battus en neige très ferme.
En remplir aux 2/3 un moule à soufflé beurré ou mieux de petites cassolettes individuelles.
Enfourner et laisser cuire au four assez chaud de 15 à 20 mn suivant la grandeur du moule.
Hacher le jambon très fin, puis le piler au mortier. On peut choisir indifféremment jambon d'York ou jambon de Paris.
Lorsqu'une pâte lisse est obtenue, la saler légèrement, la poivrer et lui mélanger une c à café de béchamel très épaisse pour une demi-livre de jambon.
Incorporer ensuite un jaune d'oeuf cru puis deux blancs battus en neige très ferme.
En remplir aux 2/3 un moule à soufflé beurré ou mieux de petites cassolettes individuelles.
Enfourner et laisser cuire au four assez chaud de 15 à 20 mn suivant la grandeur du moule.