Ingrédients
Équivalences
- 1 kg de filets de poissons variés
- 25 cl de crème fraîche
- 4 blancs d'oeufs
- 25 g de beurre
- sel
- poivre
Mousse de poisson
1 kg de filets de poissons variés
25 cl de crème fraîche
4 blancs d'oeufs
25 g de beurre
sel, poivre
Salez et poivrez les filets, pilez-les en leur ajoutant petit à petit les blancs d'oeufs battus en neige.
Passez cette prépzration à la moulinette et mettez la purée obtenue dans le réfrigérateur pendant 3 heures.
Travaillez la purée avec une cuillère en lui ajoutant petit à petit la crème fraîche.
Beurrez un moule à soufflé, versez y la préparation.
Faites cuire à four doux au bain-marie pendant 45 minutes.
1 kg de filets de poissons variés
25 cl de crème fraîche
4 blancs d'oeufs
25 g de beurre
sel, poivre
Salez et poivrez les filets, pilez-les en leur ajoutant petit à petit les blancs d'oeufs battus en neige.
Passez cette prépzration à la moulinette et mettez la purée obtenue dans le réfrigérateur pendant 3 heures.
Travaillez la purée avec une cuillère en lui ajoutant petit à petit la crème fraîche.
Beurrez un moule à soufflé, versez y la préparation.
Faites cuire à four doux au bain-marie pendant 45 minutes.