Muffins au fromage, légumes et herbes

Bonjour

je vous propose des muffins au fromage et légumes

Ingrédients : Pour 12 muffins

- 250 g de farine complète - 2 yaourts grecs - 2 œufs - 1 tomate
- 1 sachet de levure - 100 g d’olives noires dénoyautees - 100 g de courgettes - 1 bûche de chèvre (200 g) - 8 feuilles de basilic - 100 g de gruyère râpé - curry en poudre (facultatif)- huile d’olive - sel et poivre

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Monder, épépiner et émincer finement la tomate.
Couper en petits dés les olives et la courgette.
Ecroûter et écraser le chèvre.
Ciseler le basilic.

Mélanger dans un saladier la farine, la levure, 4 pincées de curry, saler et poivrer.
Incorporer les œufs battus, les yaourts et 5 c à s d’huile.
Bien mélanger.
Ajouter les légumes, les fromages, ainsi que le basilic.

Remplir les moules à muffins et cuire 25 mm au four préchauffé à 180 °C.
Attendre 5 mm avant de démouler sur une grille.
Déguster chaud.

NOTE : Vous pouvez incorporer me chèvre coupé en cube plutôt qu’écrasé.
Avant de cuire les muffins vous pouvez les parsemer de pignons de pin.