Muffins au jambon et au fromage

MUFFINS AU JAMBON ET AU FROMAGE

- 3 oignons finement émincés
- 1 c à c d'huile
- 300 gr de farine avec levure
- 75 gr de farine ordinaire
- pincée de sel
- pincée de moutarde en poudre
- 175 gr de jambon émincé
- 125 gr de cheddar râpé
- 2 oeufs
- 250 ml de lait
- 125 gr de beurre fondu

- Préchauffer le four à 210°.

- Faire revenir les oignons dans l'huile pendant 2 à 3 minutes, jusqu'ils soient tendres.

- Tamiser les farines, le sel et la moutarde en poudre dans un grand saladier et bien assaisonner de sel et de poivre noir fraîchement moulu.

- Incorporer le jambon, le fromage et les oignons.
Creuser un puits au centre.

- Fouetter ensemble les oeufs et le lait dans une jatte et ajouter aux ingrédients secs avec le beurre.
Mélanger avec une cuillère métallique.
Ne pas trop travailler la pâte, elle doit être grumeleuse.

- Verser le mélange à la cuillère, en remplissant aux ¾ chaque creux de la plaque à muffins.

- Cuire pendant 20 minutes.

- Laisser les muffins 5 minutes avant de démouler et de mettre à refroidir sur une grille.

Voila déjà une...

Nik