Muffins aux oignons caramélisés et lardons

Une nouvelle petite recette de muffins salés :

Muffins aux oignons et aux lardons

2 oignons
150g de lardons
50g de beurre
2 oeufs
25cl de yaourt
250g de farine
3 cuillère à café de levure
1 cuillère à café de sucre
1 cuillère à café de sel

Préchauffer le four à 180°C et beurrer les moules à muffins.

Eplucher et hâcher les oignons. Faire revenir les lardons sans gras dans une poêle. Ajouter le beurre et laisser légèrement refroidir.

Bien mélanger les ingrédients suivants dans 2 récipients séparés :

Mélange 1 : farine, sel, sucre, levure.
Mélange 2 : oeufs, yaourt et oignons.

Faire un puit dans le mélange 1 et y introduire le mélange 2 et le mélange oignons-lardons. Homogénéiser légèrement et rapidement, mais surtout, ne pas trop battre la pâte, elle doit avoir un aspect grumeleux.

A l'aide d'une cuillère, remplir les moules de pâte au 2/3 et faire cuire environ 25 mn.

Laissez refroidir 5 mnpuis démouler sur une grille.

Se déguste chaud ou froid avec une salade par exemple.

Bon appétit