Nems au porc

nems au porc
pour une centaine de nems

1kg de viande porc haché
2 oignons
1petite poignée de champignons noir
1 petit sachet de vermicelle
4 carottes
500g de soja
2 oeufs entier
1 c a café de nioc man
2 c a soupe de sucre
1 sachet de galette de riz
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râpé les carottes ,rincé le soja,hacher les oignons
couper finement les champignons (préalablement tremper dans un peu d eau tiède
)couper le vermicelle avec un ciseau en petit morceaux
mélanger la viande avec les légumes et les épices
laisser mariner 2 heures
ajouter les oeufs en dernier
prendre une petite galette l humidifier pour la rendre souple si non ca casse
mettre un peu de farce et rouler
faire frire dans l huile chaude une première fois
les mettre sur un papier absorbant
quand ils sont froid
les congeler ou si c'est pour manger le jour même faire refrire pour qu ils soit croquant
se mange avec une batavia (car elle est croquante )
et un peu de sauce pour nens