Nids de St-Jacques aux champignons et beurre

Voici une recette qui a toujours ete appreciee de mes invites et de ma famille et belle-famille, bien qu'elle soit un peu lourde du au beurre qu'il y a dans la sauce. Elle reste du moins excellente.

Nids de St-Jacques et champignons

Pour 4 personnes

-12 noix de st jacques avec corail
-1 grosse boite de champignons (ou champignons frais, c'est encore meilleur!)
-de la pate feuilletee
-farine
-Beurre
-1 bol de bouillon de poisson

Faire cuire les champignons afin de les deberasser de leur eau.
Couper les noix de st jacques en deux de maniere a obtenir 2 disques.
Reserver le corail dans un bol.
Placer les ronds de st Jacques dans 4 petits moules a tarte.
Placer ensuite une couche de champignins jusqu'a quelques mm en dessous du bord du moule.
Abaisser votre pate feuilletee et couper des ronds qui recouvriront vos 4 moules a tartes.
Faire cuire au four a 200 degre jusqu'a ce que les couvercles de pate feuilletee soient dores.
Pendant ce temps, preparer le sauce:
Broyer chaque corail et le placer dans une caserole avec le bouillon.
Faire chauffer en fouettant de temps en temps.
Ajouter 1 c a soupe de farine.
Incorporer 100 grs de beurre petit a petit. ne pas cesser de fouetter pour eviter que la sauce n'attache et ne forme des grumeaux (elle serait fouttue!) En chauffant la sauce va epaissir. Vous devez obtenir une consistance onctueuse. Assaisonner.
Si ce n'est pas le cas, ajouter encore un peu de farine, jusqu'a consistance desiree.
Sortir les moules du four, les retourner sur chaque assiette et arroser de sauce. Servir chaud.