Ingrédients
Équivalences
- 300 gr de foie de volaille
- 250 gr de mie pain
- 3 gros oeufs
- 1 verre de lait
- 1 échalote
- persil
- estragon
- sel & poivre
- 2 cuillères à soupe de cognac
- 1 oeuf
- 1 verre d'huile d'olive
- jus de 2 citrons
- 1 cuillère à moutarde
pain de foie de volaille.pour 6 personnes.
300 gr de foie de volaille,
250 gr de mie pain,
3 gros oeufs,1 verre de lait,
1 échalote,persil,estragon,sel & poivre.
2 cuillères à soupe de cognac.
pour la sauce.
1 oeuf,1 verre d'huile d'olive
le jus de 2 citrons,1 cuillère à moutarde,du sel & poivre.
faites tremper la mie de pain dans le lait.
laissez-là gonfler,pressez-là pour extraire
le liquide en trop,écrasez là,
hachez les foies de volaille,l'échalote,le persil,&
l'estragon,ajouter la mie de pain,le cognac;puis les
oeufs un à un,salez & poivrez. largement
beurrez abondamment un moule à cake, remplissez-le avec la préparation.
mettre au four,déjà préchauffer.cuire 30 minutes
selon votre four à 180°c.
