Ingrédients
Équivalences
- 500 g d'échine de porc sans os
- 1 pointe d'ail
- 1 échalote
- 1 càs de persil
- 1 petite feuille de laurier
- 1 petite branche de thym
- 2,5 dl de vin blanc sec
- 500 g de pâte feuilletée
- 1 oeuf
- sel
- poivre
Paté Lorrain
500 g d'échine de porc sans os
1 pointe d'ail
1 échalote
1 càs de persil
1 petite feuille de laurier
1 petite branche de thym
2,5 dl de vin blanc sec
500 g de pâte feuilletée
1 oeuf
sel, poivre
La veille : couper l'échine de porc en petits dés, ajouter l'ail et l'échalote hachés, le persil, le laurier et le thym. Ajouter le vin blanc. Mélanger délicatement. Couvrir et mettre au frais toute la nuit.
Abaisser la moité de la pâte feuilletée pour obtenir un rectangle d'environ 40 cm sur 20 cm. Dorer à l'oeuf.
Egoutter la viande. La disposer au centre du rectangle. Laisser 5 à 6 cm de pâte libre tout autour puis replier la pâte sur la viande. Poser la préparation sur une tôle à patisserie.
Abaisser l'autre moitié de la pâte pour obtenir le couvercle du pâté, de la même dimension. Bien souder le couvercle et découper deux cheminées. Dorer à l'oeuf et décorer le dessus du pâté en rayant la surface à l'aide d'un couteau.
Cuire au four à 210°C th7 pendant environ 40 minutes. Servir très chaud.
500 g d'échine de porc sans os
1 pointe d'ail
1 échalote
1 càs de persil
1 petite feuille de laurier
1 petite branche de thym
2,5 dl de vin blanc sec
500 g de pâte feuilletée
1 oeuf
sel, poivre
La veille : couper l'échine de porc en petits dés, ajouter l'ail et l'échalote hachés, le persil, le laurier et le thym. Ajouter le vin blanc. Mélanger délicatement. Couvrir et mettre au frais toute la nuit.
Abaisser la moité de la pâte feuilletée pour obtenir un rectangle d'environ 40 cm sur 20 cm. Dorer à l'oeuf.
Egoutter la viande. La disposer au centre du rectangle. Laisser 5 à 6 cm de pâte libre tout autour puis replier la pâte sur la viande. Poser la préparation sur une tôle à patisserie.
Abaisser l'autre moitié de la pâte pour obtenir le couvercle du pâté, de la même dimension. Bien souder le couvercle et découper deux cheminées. Dorer à l'oeuf et décorer le dessus du pâté en rayant la surface à l'aide d'un couteau.
Cuire au four à 210°C th7 pendant environ 40 minutes. Servir très chaud.