Ingrédients
Équivalences
- 30g de cèpes secs
- 1/2 oignon haché
- une gousse d'ail
- 2 moelle de boeuf
- 4 champignons frais taillés en dés
- 250gr de petit épeautre concassé
- 1 dl de vin blanc
- du bouillon de volaille
- jus de trempage des cèpes
- sel
- parmesan
- crème
Voici une recette du Chef Régis Marcon
Petit épeautre aux cèpes
- Mettre à tremper 30gr de cèpes secs dans de l'eau froide
- Dans une poèle, à l'huile d'olive faire revenir doucement 1/2 oignon haché, une gousse d'ail, 2 moelle de boeuf et 4 champignons frais taillés en dés.
- Ajouter 250gr de petit épeautre concassé et 1 dl de vin blanc, faire réduire
- Verser par-dessus du bouillon de volaille, le jus de trempage des cèpes, les cèpes hachés grossièrement, sel
- enfourner pour environ 30 min, remuer de tps en tps et rajouter au besoin du bouillon
- 5 min avant le service ajouter du parmesan et de la crème
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Petit épeautre aux cèpes
- Mettre à tremper 30gr de cèpes secs dans de l'eau froide
- Dans une poèle, à l'huile d'olive faire revenir doucement 1/2 oignon haché, une gousse d'ail, 2 moelle de boeuf et 4 champignons frais taillés en dés.
- Ajouter 250gr de petit épeautre concassé et 1 dl de vin blanc, faire réduire
- Verser par-dessus du bouillon de volaille, le jus de trempage des cèpes, les cèpes hachés grossièrement, sel
- enfourner pour environ 30 min, remuer de tps en tps et rajouter au besoin du bouillon
- 5 min avant le service ajouter du parmesan et de la crème
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