Ingrédients
Équivalences
- 16 petites gambas fraiches ou surgelées (ou des grosses crevettes)
- 500 g de tomates
- 2 gousses d'ail
- 2 oignons
- 1/2 bouquet d'aneth
- 150 g de feta
- 1 cuil. à soupe de concentré de tomates
- 1 cuil. à soupe d'huile d'olive
- 1 pincée de sucre
- 2 pincées de cannelle
- 2 pincées de piment d'Espelette
- 3 cuil. à soupe d'ouzo ou de pastis
- sel et poivre
Petites gambas gratinées
Pour ceux qui aiment ces crustacés mais n'apprécient guère de devoir les décortiquer...
Pour 4 personnes :
- 16 petites gambas fraiches ou surgelées (ou des grosses crevettes)
- 500 g de tomates,
- 2 gousses d'ail,
- 2 oignons,
- 1/2 bouquet d'aneth,
- 150 g de feta,
- 1 cuil. à soupe de concentré de tomates,
- 1 cuil. à soupe d'huile d'olive,
- 1 pincée de sucre,
- 2 pincées de cannelle,
- 2 pincées de piment d'Espelette,
- 3 cuil. à soupe d'ouzo ou de pastis,
- sel et poivre.
* Ebouillantez les tomates, pelez les, épépinez les et hachez les. Epluchez les oignons et hachez les finement. Pelez les gousses d'ail, coupez les en deux, retirez le germe et passez au presse ail. Lvez l'aneth et séchez le. Préservez 1 branche pour la décoration et hachez le reste avec des ciseaux.
* Faites chauffer l'huile dans une sauteuse. Versez y les oignons et l'ail. Faites les blondir, en remuant. Ajoutez les tomates, le concentré de tomates, l'aneth, le sucre, la cannelle et le piment. Mélangez. Laissez cuire 20 min, sans couvrir, en remuant souvent, jusqu'à ce que la sauce épaississe.
* Chauffez le four à 230 °. Décortiquez les gambas, fendez le dessus du dos et retirez le filament noir avec la pointe d'un couteau. Faites chauffer une poele à revêtement antiadhésif et saisissez-y les gambas à feu vif 30 s de chaque côté. Arrosez avec l'ouzo et flambez.
* Répartissez les gambas dans 4 plats à gratin individuels. Salez légèrement la sauce à la tomate, poivrez la et versez la sur les gambas. Emiettez grossièrement la feta au dessus, enfournez, laissez fondre le fromage pendant 10 min, puis faites blondir le fromage qq min sous le gril.
* Ornez chaque gratin d'un petit brin d'aneth frais.
Bon Appétit,
Pour ceux qui aiment ces crustacés mais n'apprécient guère de devoir les décortiquer...Pour 4 personnes :
- 16 petites gambas fraiches ou surgelées (ou des grosses crevettes)
- 500 g de tomates,
- 2 gousses d'ail,
- 2 oignons,
- 1/2 bouquet d'aneth,
- 150 g de feta,
- 1 cuil. à soupe de concentré de tomates,
- 1 cuil. à soupe d'huile d'olive,
- 1 pincée de sucre,
- 2 pincées de cannelle,
- 2 pincées de piment d'Espelette,
- 3 cuil. à soupe d'ouzo ou de pastis,
- sel et poivre.
* Ebouillantez les tomates, pelez les, épépinez les et hachez les. Epluchez les oignons et hachez les finement. Pelez les gousses d'ail, coupez les en deux, retirez le germe et passez au presse ail. Lvez l'aneth et séchez le. Préservez 1 branche pour la décoration et hachez le reste avec des ciseaux.
* Faites chauffer l'huile dans une sauteuse. Versez y les oignons et l'ail. Faites les blondir, en remuant. Ajoutez les tomates, le concentré de tomates, l'aneth, le sucre, la cannelle et le piment. Mélangez. Laissez cuire 20 min, sans couvrir, en remuant souvent, jusqu'à ce que la sauce épaississe.
* Chauffez le four à 230 °. Décortiquez les gambas, fendez le dessus du dos et retirez le filament noir avec la pointe d'un couteau. Faites chauffer une poele à revêtement antiadhésif et saisissez-y les gambas à feu vif 30 s de chaque côté. Arrosez avec l'ouzo et flambez.
* Répartissez les gambas dans 4 plats à gratin individuels. Salez légèrement la sauce à la tomate, poivrez la et versez la sur les gambas. Emiettez grossièrement la feta au dessus, enfournez, laissez fondre le fromage pendant 10 min, puis faites blondir le fromage qq min sous le gril.
* Ornez chaque gratin d'un petit brin d'aneth frais.
Bon Appétit,