Tourte de volaille aux poireaux, whisky et crème

petite tourte de volaille aux poireaux et au whisky

500 g de pâte feuilletée
2 blancs de dinde
10 cl de crème liquide
50 g de beurre
25 cl de lait
3 jaunes d'oeufs
1 kg de poireaux
1 c . à s. de maïzena
1 c . à s. de whisky
Sel
Poivre

Préchauffez votre four à 240°C (th. .

Lavez, épluchez et émincez les poireaux ; faites-les suer 5 mn avec le beurre
versez 20 cl de lait, salez.
Couvrez et laissez cuire 20 mn
Ajoutez 1 c. à s. de maïzena délayée dans 5 cl de lait ; Incorporez 2 jaunes d'œufs battus avec la crème liquide et le whisky.
Poivrez, laissez reposer.

Dans 1 poêle beurrée, faites dorer les blancs de dinde détaillés en dés. Étalez la pâte feuilletée sur 3 mm d'épaisseur.
Découpez-y 12 cercles de 12 cm de diamètre.
Posez-en 6 sur 1 plaque à pâtisserie.
Mélangez les blancs de dinde cuits avec la préparation aux poireaux et versez sur les 6 ronds en laissant 2 cm sur les bords.
Humectez-les au pinceau

Recouvrez avec les autres cercles. Pressez pour souder la pâte. Laissez reposer, au frais 30 mn.
Dorez les couvercles avec 1 jaune d'œuf battu et faites cuire les tourtes 20 mn en laissant le four à 210°C (th.7).