Petits secrets pour une pizza réussie

Bonjour pouvez vous me dire ce que vous mettez comme ingrédien secret dans la pizza

Bonjour,

Pourquoi un ingrédient "secret" dans la pizza?

C'est un truc simple à faire et qui n'a pas besoin de truc spécial!

Du lait dans ta pâte a pizza sa donne de la férmeté

bonsoir Joffrey; la vraie pizza italienne et la plus simple s'appelle la margherita ; elle est composée d'un peu de tomates (coulis de tomates avec quelques morceaux de tomates concassées dedans) sur le fond de la pizza; tu sales; des morceaux de mozzarella par -dessus, toujours comme la tomate à 1 ,5 du bord de la pâte; un filet d'huile d'olive sur la mozzarella et une feuille de basilic; enfourner à four très chaud au moins à 240°C, voire plus; le bord de ta pizza doit être doré et gonflé et ta mozzarella fondue ! !ensuite sur cette version, une fois qu'elle est sortie du four, tu peux ajouter des tranches de jambon de Parme dessus: une merveille!!

je fais moi même mon pilli je mets des herbes & des petits piments fort,je laisse macérer plusieurs mois,le pilli je le garde pour quelques années,il & encore meilleur

bonjour

il m'arrive de mettre de la mozzarella sur mes pizzas

il parait qu'il faut la mettre juste avant la fin de la cuisson pour ne pas qu'elle soit caoutchouteuse

non, si elle est caoutchouteuse cela vient de la qualité de ta mozzarella!il faut aussi que ton four soit bien chaud, quand tu cuis ta pizza!

Pour avoir une pâte bien gonflée je l'étale et la laisse regonfler un petit quart d'heure avant de mettre la garniture. Je mets la mozza dès le début et jamais eu de problème!

A essayer : pizza avec pommes de terre, lardons, reblochon... c'est la savoyarde: super bon! A éviter : laisser cuire la viande sur la pizza (comme les bolognaises) ça rend de l'eau!

Sinon je pense que le secret c'est une pâte tiède pas trop travaillée et qu'il faut laisser reposer!

Bravo Joffrey pour ta pizza !



A bientôt!

Petit secret à ma façon, lorsque j'ai étalé ma pâte et avant de mettre ma garniture, je mets sur toute la surface de la pâte au pinceau un mélange Tapenade et huile d'olive

Bon apétit

Nat

[quote="Muscovado"]bonsoir Joffrey; la vraie pizza italienne et la plus simple s'appelle la margherita ; elle est composée d'un peu de tomates (coulis de tomates avec quelques morceaux de tomates concassées dedans) sur le fond de la pizza; tu sales; des morceaux de mozzarella par -dessus, toujours comme la tomate à 1 ,5 du bord de la pâte; un filet d'huile d'olive sur la mozzarella et une feuille de basilic; enfourner à four très chaud au moins à 240°C, voire plus; le bord de ta pizza doit être doré et gonflé et ta mozzarella fondue ! !ensuite sur cette version, une fois qu'elle est sortie du four, tu peux ajouter des tranches de jambon de Parme dessus: une merveille!!; la vraie pizza italienne et la plus simple s'appelle la margherita ; elle est composée d'un peu de tomates (coulis de tomates avec quelques morceaux de tomates concassées dedans) sur le fond de la pizza; tu sales; des morceaux de mozzarella par -dessus, toujours comme la tomate à 1 ,5 du bord de la pâte; un filet d'huile d'olive sur la mozzarella et une feuille de basilic; enfourner à four très chaud au moins à 240°C, voire plus; le bord de ta pizza doit être doré et gonflé et ta mozzarella fondue ! !ensuite sur cette version, une fois qu'elle est sortie du four, tu peux ajouter des tranches de jambon de Parme dessus: une merveille!![/quot
Bonjour MUSCOVADO,
tu me fais bien plaisir:
je dis toujours qu'une vraie pizza c'est une tarte a la tomate.
tomate fromage huile olive origan
Les autres ingrédients dénaturent(a mon avis)une bonne pizza.
Bonne journée!
marie

Bonjour,
pour moi c'est:
tomates fromage huile olive un peu d'origan et après cuisson:
anchois olives noire.
pas de champignons chorizo ou autres ingrédients.
Comme cela
Son goût est préservé
Je fais cuire les tomates avant .
Bonne journée
marie

Bravo Jeoffrey

Coucou Muscovado

Cindy : je ne sais pas si elle devient caoutchouteuse, mais ce dont je suis absolument certaine c'est que, dans un four ménager, une pizza demande un temps de cuisson relativement long et pendant ce temps la mozzarella ... elle dessèche et disparaît !

Mon fils adore la pizza margherita....

Bref le seul moyen que j'aitrouvé d'avoir une pâte bien cuite et une mozzarella fondante (et présente!) c'est de la mettre quelques minutes avant la fin de la cuisson.
Mais pâte bien cuite et mozzarella fondante mise dès le départ : impossible avec un four ménager normal. (au moins avec tous ceux aux quels j'ai eu accès jusqu'à présent

Marie : pourquoi seulement après cuisson les olives et les anchois?
Je les mets avant ...

Byeeeee

Bonjour lit -it,
contente de te retrouver!
Pour le fromage j'utilise un bon gruyère râpé
Les anchois s'abiments a la cuisson et donnent trop de goût de sel
les olives sèchent un peu dans le four(je mets de bonnes olives c'est dommage de les abîmer)
Tout est question de goût.
Bonne journée
marie

Bonjour,
j'avais essayer de faire avec de la tapenade(maison)mais on a trouvé un goût un peu amer,je crois que j'en avais trop mis!
Bonne journée
marie