Soufflés de thon et comté à la muscade

Petits soufflés au thon et au comté

Pour 4 personnes

Préparation 15 min
Cuisson 25 min

1 boîte de thon à l'huile de 250 grs
50 grs de cimté râpé
30 grs de beurre + 20 grs pour les moules
30 grs de farine
25 cl de lait entier
3 oeurs
sel
poivre blanc
muscade

Préchauffez votre four sur th 7 (210).
Egouttez bien le thon. Beurrez les 4 moules et mettez-les au frais.

Faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez la farine et mélangez soigneusement. Versez le lait froid sur le "roux" en mélangeant avec un petit fouet. Laissez cuire la béchamel 5 min à feu doux en remuant sans arrêter. Assaisonnez de sel, poivre et muscade.

Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Ajoutez une pincée de sel dans les blancs et battez-les en neige ferme.

Hors du feu, incorporez dans la béchamel les jaunes, le thon émiétté et le fromage, puis délicatement les blancs en neige.

Remplissez les moules aux trois quarts. Faites cuire 15 min environ au four. Servez les soufflés dès la sortie du four.