Pissaladière

PISSALADIERE.
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- 250 gr de pâte brisée
- 1 kg d'oignons
- 15 à 20 filets d'anchois
- 3 c à soupe d'huile d'olive
- 1 vingtaine d'olives noires
- 1 jaune d'oeuf
- Sel et poivre du moulin.

> Epluchez les oignons et les émincer. Faire fondre ces oignons dans une poêle avec l'huile d'olive pendant environ 20 minutes. Saler et poivrer.
> Pendant ce temps, abaisser votre pâte, en conservant une petite partie pour réaliser des lanières de décoration, et garnir un moule à tarte beurré. Piquez votre fond de tarte à l'aide d'une fourchette.
> Versez la purée d'oignons cuite et refroidie sur la pâte et garnir avec les anchois. Disposez des lanières de pâte en croisillons sur la tarte et badigeonnez-les d'oeuf battu à l'aide d'un pinceau ainsi que le contour de la tarte et terminer la garniture avec les olives.
> Mettre au four préchauffé (thermostat 7- pendant 30 minutes environ.
> Délicieuse servie en enrée avec une petite salade composée.