Pizza complète aux légumes et fromage

Je viens aussi de trouver celle-là que j'essaierais sûrement prochainement

Pizza à la farine complète

Pour 4 personnes
Repos de la pâte : 3 h
Préparation : 25 min
Cuisson : 20 min

INGREDIENTS
Pour la pâte :
350 g de farine complète
25 g de levure de
boulanger
2 cuil. à soupe d’huile d’olive
1 cuil. à café de sel
Pour la garniture :
Coulis de tomate
2 tomates
1 poivron vert
1/2 aubergine
40 g de parmesan
2 cuil. à café d’origan
2 cuil. à soupe d’huile d’olive
Sel

Délayez la levure dans 15 cl d’eau tiède. Mixez en pâte lisse la
farine avec la levure, 2 cuil. à soupe d’huile d’olive et le sel. Roulez
la pâte en boule et laissez-la lever 3 h.
Coupez les tomates en rondelles. Épépinez le poivron et coupezle
en lanières. Coupez l’aubergine en rondelles avec la peau.
Faites chauffer 1 cuil. à soupe d’huile à feu moyen dans une
poêle, ajoutez le poivron et l’aubergine et laissez-les revenir
5 min en remuant. Salez et laissez tiédir.

Étalez la pâte au rouleau sur un plan de travail fariné en donnant
sept tours de rouleau en tournant à chaque fois le pâton d’un
quart de tour afin d’avoir une pizza bien ronde.
Versez 5 cuillères à soupe de coulis de tomate sur toute la surface.
Garnissez la pâte du poivron, de l’aubergine et des tomates
en les intercalant. Saupoudrez d’origan et de parmesan. Arrosez
d’une cuil. d’huile.
Faites cuire au four préchauffé à 240°C, (thermostat pendant
15 min.
Servez aussitôt.