Ingrédients
Équivalences
- 300 gr de farine T80
- 130 gr de levain
- 150 gr d'eau de source
- 7 gr de sel
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
Pizza pâte au levain
Ingrédients:
300 gr de farine T80
130 gr de levain
150 gr d'eau de source
7 gr de sel
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
Préparation:
Mélanger l'eau et l'huile d'olive
Dans le robot mettre la farine
Ajouter le mélange eau/huile d'olive
Pétrir jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois
Ajouter le levain
Pétrir jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois
Ajouter le sel
Pétrir encore quelques minutes
Retirer la pâte du robot et faire un pliage de 4 rabats
Laisser lever le pâton 1 heure
Faire un autre pliage de 4 rabats
Et mettre le paton au réfrigérateur jusqu'à utilisation (moi j'ai laissé une nuit + une journée)
Sortir le pâton du frigo et l'étaler simplement comme pour une pizza normale.
Garnir la pizza selon votre goût.
On a en tout environ 600 gr de pâte
J'ai pu faire 2 pizza comme celle de la photo donc 300 gr par pizza
Pour 2 pizza la pâte sera étalée fine (personnellement je préfère)
Mais l'on peut faire une seule pizza et elle sera plus épaisse
A voir selon votre goût.
Pour la garniture
Etaler de la purée de tomate puis :
jambon cuit
lardons fumés
champignons paris
oignons coupés en lamelles fines
poivrons coupés en lamelles fines
gruyère
olive
huile olive
origan
cuire dans une tourtière trouée à pizza au four 230° pendant 15 minutes (selon les fours)
On peut éventuellement à la sortie du four casser un oeuf au centre de la pizza .
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Ingrédients:
300 gr de farine T80
130 gr de levain
150 gr d'eau de source
7 gr de sel
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
Préparation:
Mélanger l'eau et l'huile d'olive
Dans le robot mettre la farine
Ajouter le mélange eau/huile d'olive
Pétrir jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois
Ajouter le levain
Pétrir jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois
Ajouter le sel
Pétrir encore quelques minutes
Retirer la pâte du robot et faire un pliage de 4 rabats
Laisser lever le pâton 1 heure
Faire un autre pliage de 4 rabats
Et mettre le paton au réfrigérateur jusqu'à utilisation (moi j'ai laissé une nuit + une journée)
Sortir le pâton du frigo et l'étaler simplement comme pour une pizza normale.
Garnir la pizza selon votre goût.
On a en tout environ 600 gr de pâte
J'ai pu faire 2 pizza comme celle de la photo donc 300 gr par pizza
Pour 2 pizza la pâte sera étalée fine (personnellement je préfère)
Mais l'on peut faire une seule pizza et elle sera plus épaisse
A voir selon votre goût.
Pour la garniture
Etaler de la purée de tomate puis :
jambon cuit
lardons fumés
champignons paris
oignons coupés en lamelles fines
poivrons coupés en lamelles fines
gruyère
olive
huile olive
origan
cuire dans une tourtière trouée à pizza au four 230° pendant 15 minutes (selon les fours)
On peut éventuellement à la sortie du four casser un oeuf au centre de la pizza .
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Modifié (août 2007)
comme tu le dis bien sur on peut rajouter de la farine quand le pâton tourne petit à petit et en petite quantité. jusqu'à ce que l'on obtient le résultat souhaité. 
A+ Serise
toutes ces belles pizzas ; Bravo à toutes et surtout à Serise qui nous initie si bien ;
trop bien sans doute car il a débordé couvercle fermé dans le frigo; 
pas grave je l'ai rattrapé !!
