je fais avec la map
Pizzalière
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je fais avec la map
marie38 a écrit :
Je préfère le KitchenAid, le pétrissage est meilleur.
je n'en ai pas
merci mawiloo ! bonne explication et bonnes idées!
je n'en ai pas
marie38 a écrit :
C'est le meilleur de mes achats en matos de cuisine.
j'ai eu un des premiers wor*ek,
déçue ustensiles petits pour une grosse famille
ensuite celui présenté par annie cordy le st*ca
je m'en suis beaucoup servie dans une grande cuisine,cela tenait beaucoup de place.
ensuite j'ai opté pour les petits robots électriques a ranger facilement.
déçue ustensiles petits pour une grosse famille
ensuite celui présenté par annie cordy le st*ca
je m'en suis beaucoup servie dans une grande cuisine,cela tenait beaucoup de place.
ensuite j'ai opté pour les petits robots électriques a ranger facilement.
J'ai le KitchenAid, il reste sur le plan de travail, il fait déco!
Je n'ai pas de robot, je fais mes pâtes à l'ancienne 
merci mawiloo ! bonne explication et bonnes idées!
elinor a écrit :
Merci beaucoup
Je n'ai pas de robot, je fais mes pâtes à l'ancienne
Mawyloo a écrit :
j'en ai fait beaucoup a la mmain,mais comme dit la pub:c'était avant,avant l'arthrite
Pour la pâte levée, pas besoin de pétrir ...
A part pour le pain, il n'y a pas grand effort à faire pour les autres pâtes
A part pour le pain, il n'y a pas grand effort à faire pour les autres pâtes
Pour la pâte levée, pas besoin de pétrir ...
Mawyloo a écrit :
Ah! Ca c'est nouveau!
Bah oui ... et c'est bon 
Mais, au fait, comment la prépares-tu ta pâte levée ?
Mais, au fait, comment la prépares-tu ta pâte levée ?
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Recette
Pâte à pizza classique
Ingrédients
Équivalences
- 1 kg de Farine
- 100 ml d'Huile d'olive
- 75 ml d'Huile de tournesol
- 50 ml de Crème fraîche
- 5 g de Sel
- 50 ml de Lait
- 50 g de Levure
- 1 Œuf
- 250 ml d'Eau
PATE A PIZZA
Ingrédients
Farine 1 kg
Huile d’olive 100 ml
Huile de tournesol 75 ml
Crème fraîche 50 ml
Sel 5 g
Lait 50 ml
Levure 50 g
Œuf 1
Eau 250 ml
Procédé
Pétrir le tout
Laisser lever
Dégazer
Faire des boules de 180 g (10 Pizza pour 1 Kg de farine)
Laisser lever.
Mettre en forme
Garnir
Ingrédients
Farine 1 kg
Huile d’olive 100 ml
Huile de tournesol 75 ml
Crème fraîche 50 ml
Sel 5 g
Lait 50 ml
Levure 50 g
Œuf 1
Eau 250 ml
Procédé
Pétrir le tout
Laisser lever
Dégazer
Faire des boules de 180 g (10 Pizza pour 1 Kg de farine)
Laisser lever.
Mettre en forme
Garnir
Tu mets de la crème fraîche dans la pâte à pizza ?Normalement, la pâte à pizza, c'est : farine + sel + huile d'olive + levure + eau tiède et huile d'olive.
comme toi mawyloo
Marie
Je remarque que j'ai noté 2 fois l'huile d'olive
Je remarque que j'ai noté 2 fois l'huile d'olive
Tu mets de la crème fraîche dans la pâte à pizza ?Normalement, la pâte à pizza, c'est : farine + sel + huile d'olive + levure + eau tiède et huile d'olive.
Mawyloo a écrit :
Oui dans les pizza Napolitaines du siècle dernier, ce sont des pizzas de pauvres.
Oui dans les pizza Napolitaines du siècle dernier, ce sont des pizzas de pauvres.
Gbe a écrit :
Oui, mais on n'est plus au siècle dernier, ni à celui d'avant.
C'est contradictoire, ce que tu dis. La pizza avec de la crème est un plat de pauvre. Sachant que la crème serait plutôt un luxe.
Les pizzas sont populaires, c'est à dire la nourriture du peuple, tout comme pour un sandwich, mais à l'italienne.
Il faut aussi différencier la pizza napolitaine, que tu as décrite, qui est faite avec une pâte levée, assez épaisse. Elle est servie à la pizzeria ou faite à la maison.
Puis, tu as la pizza pâte fine, qui se mange pliée, comme on mangerait une pita.
Moi, j'en achète, au coin de la rue, ou au camion à pizzas, pour moins d'1€ la part ou à 2€ selon la garniture, préparée devant toi ou presque, coupée avec des ciseaux et pliée en deux.
C'est la vraie pizza du peuple, cuite au feu de bois, dans des petites échoppes ou dans le camion.
Tu peux acheter 1/4, 1/2 ou 1 entière et tu pars en la mangeant.
Et je peux t'assurer que dedans, pas de crème !
Marie
Je remarque que j'ai noté 2 fois l'huile d'olive
Je remarque que j'ai noté 2 fois l'huile d'olive
Mawyloo a écrit :
j'ai pensé a un doublon par erreur
celle qui est pliée c'est la calzone
l'originale:c'est une tarte a la tomate, toute simple de pauvre en effet,
mais je trouve bien bon,avec huile olive fromage et anchois et c'est tout
bonne soirée a vous deux
l'originale:c'est une tarte a la tomate, toute simple de pauvre en effet,
mais je trouve bien bon,avec huile olive fromage et anchois et c'est tout
bonne soirée a vous deux
Non, Marie, celle qui est pliée et dont je parle, on la mange dans la rue et est vendue dans les petites échoppes de rue ou les camions.
Comme je l'ai dit, elle est coupée en 1/4 ou en moitié, le vendeur la plie dans un papier et on la mange en traçant sa route. Elle peut être juste garnie d'anchois, mais aussi de jambon et de fromage ou de plusieurs fromages, champignons, etc.
Celle dont tu parles (la calzone) est une pizza en forme de chausson.
C'est différent
Pizza du pizzaïolo
Comme je l'ai dit, elle est coupée en 1/4 ou en moitié, le vendeur la plie dans un papier et on la mange en traçant sa route. Elle peut être juste garnie d'anchois, mais aussi de jambon et de fromage ou de plusieurs fromages, champignons, etc.
Celle dont tu parles (la calzone) est une pizza en forme de chausson.
C'est différent
Pizza du pizzaïolo
bonsoir!
quelqu'un connaîtrait-il la recette de la pizzaliere?
mercijavas
cript:emoticon(''
quelqu'un connaîtrait-il la recette de la pizzaliere?
mercijavas
cript:emoticon(''elinor a écrit :
Pissaladière.
ok caloo,la "pliée" je connais aussi:
la pizza la plus degueu.
de toute ma vie!
et a milan ,en plus!
pas de restaurant proche de l'hôtel,les enfants râlaient qu'ils avaient faim,on s'arrête devant une mini boutique a emporter,et on prends da la pizza pliée,infâme!et l'huile qui coulait de partout
comme tu dis ,on nous suivait a la trace
la pizza la plus degueu.
de toute ma vie!
et a milan ,en plus!
pas de restaurant proche de l'hôtel,les enfants râlaient qu'ils avaient faim,on s'arrête devant une mini boutique a emporter,et on prends da la pizza pliée,infâme!et l'huile qui coulait de partout
comme tu dis ,on nous suivait a la trace
comme tu dis ,on nous suivait a la trace
Je ne pense pas avoir dit ça
Aaaaah ... je pense que tu fais allusions à l'expression "en traçant sa route" ... non, il ne s'agit pas de "traces de gras" ...
C'est une expression qui veut dire "en marchant"
La pizza que l'on achète à Marseille est, ma foi, très bonne et pas grasse du tout. Elle est cuite au feu de bois, la garniture est goûteuse.
Celle de la photo a été achetée dans une pizzeria corse, elle est préparée avec de la charcuterie et du fromage corses. Ils proposent également une bière à la châtaigne, bien connue.