Pizzas au feu de bois

Qui fait ses pizzas dans un four à bois ?
Je les fais moi mm mais je suis très exigeante et désirerais tester de nouvelles pâtes , les ingrédients que j'utilise habituellement : farine + eau + huile d'olive 1 cuillà soupe pour 300g de farine +levure boul
Merci pour vos recettes

Voici la mienne

Pour 4 personnes:
400 g de farine + 100g de farine pour étaler
20g de lev
4 cas de lait
1 cac de sucre
1 cas rase de sel fin
1 cas de d'huile d'olive
1/4l d'eau tiède.

Tamiser la farine. Dans un bol émietter la levure et ajouter un peu d'eau tiède ainsi qu'une cuillière à soupe de farine. Bien mélanger afin d'obtenir une pâte homogène. La verser dans un bol fariné et laisser fermenter dans un endrois tiède couvert d'un torchon humide pendant environ 1/2 h.

Fariner le plan de travail, mettre le reste de farine en tas et creuser une fontaine au centre y déposer le levain, et reste des ingrédients. Pétrir à la main jusqu'à ce que la pâte n'attache plus aux mains ni à la table. Travailler encore un peu la pâte, en faire une boule et l'inciser en croix puis la déposer dans un récipent fariné et remettre à lever au tiède couvert d'un torchon humide pendant 2 h

Prendre la pâte et la travailler quelques minutes pour la faire diminuer de volume