Ingrédients
Équivalences
- 4 douzaines d’escargots
- 40 g de girolles
- 4 tomates
- 3 échalotes
- 1 pincée de sucre
- 1 cuil. à soupe de vinaigre de xérès
- 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 20 g de beurre
- sel, poivre
Voici une autre entrée que j'aime beaucoup, un mélange assez inédit mais très fin.
POÊLEE D'ESCARGOTS ET DE GIROLLES
Peler les tomates, les épépiner et les hacher grossièrement.
Faire chauffer l’huile d’olive dans une casserole et faire revenir deux échalotes ciselées. Lorsque les échalotes ont fondu, ajouter les tomates, le sucre et le vinaigre, assaisonner et laisser mijoter 15 min sur feu doux.
Faire revenir la poêle, dans le beurre, une échalote ciselée. Ajouter les girolles nettoyées, laisser cuire 3 min, puis ajouter les escargots. Laisser cuire encore 3 min.
Repartir les tomates mijotées dans 4 cassolettes, les recouvrir avec des girolles et les escargots. Servir bien chaud.
J’attends vos recettes d’autres entrées chaudes avec des champignons
Birina
POÊLEE D'ESCARGOTS ET DE GIROLLES
- 4 douzaines d’escargots
40 g de girolles
4 tomates
3 échalotes
1 pincée de sucre
1 cuil. à soupe de vinaigre de xérès
2 cuil. à soupe d’huile d’olive
20 g de beurre
sel, poivre
Peler les tomates, les épépiner et les hacher grossièrement.
Faire chauffer l’huile d’olive dans une casserole et faire revenir deux échalotes ciselées. Lorsque les échalotes ont fondu, ajouter les tomates, le sucre et le vinaigre, assaisonner et laisser mijoter 15 min sur feu doux.
Faire revenir la poêle, dans le beurre, une échalote ciselée. Ajouter les girolles nettoyées, laisser cuire 3 min, puis ajouter les escargots. Laisser cuire encore 3 min.
Repartir les tomates mijotées dans 4 cassolettes, les recouvrir avec des girolles et les escargots. Servir bien chaud.
J’attends vos recettes d’autres entrées chaudes avec des champignons
Birina