Ingrédients
Équivalences
- 400 grs d'eau
- 300 grs de farine
- 150 grs de beurre
- 1 petite c. à café de sel
- 4 ou 5 oeufs
Bonjour
recette des quenelles (un régal!) qui est aussi celle de la pâte à choux : Allons-y!
Ingrédients :
400 grs d'eau
300 grs de farine
150 grs de beurre
1 petite c. à café de sel
4 ou 5 oeufs (suivant la grosseur des oeufs)
Préparer une casserole où vous ferez bouillir de l'eau et un saladier où vous aurez mis de l'eau froide.
Recette des quenelles :
Mettre dans une casserole : l'eau, le beurre, le sel.
Quand le beurre est fondu et le liquide en ébullition, retirer du feu.
Jeter la farine d'un coup.
Mélanger au batteur gros fouet et remettre à feu doux.
Mélanger jusqu'à ce que la pâte se mette en boule et se détache de la casserole.
Retirer du feu.
Battre quelques minutes pour refroidir la pâte.
Ajouter les oeufs entiers, un par un, en battant vigoureusement après chaque oeuf.
La pâte doit être bien lisse.
On roule en forme de quenelles et on les poche dans de l'eau bouillante salée.
On les sort dès qu'elles remontent à la surface.
Et on les met directement dans un saladier d'eau froide.
Une fois refroidies, mettez les sur une grille pour les faire égouter(ou sur une plaque de patisserie avec du sopalin)
Préparer les ensuite à la façon que vous voulez.
Moi, je fais une sauce a base de tomate :
Je fais fondre du beurre dans une cocotte et j'y ajoute des oignons émincés.
Je les fais revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
ensuite je mets 2 ou 3 cuillerées de farine, je remue très vite et j'ajoute la préparation que j'ai mise dans mon saladier : purée de tomate et eau, assaisonné (sel et poivre) (mon saladier contient au moins 3 litres. Après c'est suivant le nombre de quenelle que vous voulez faire et le nombre de personnes que vous avez )
Il faut que ce mélange soit onctueux.
Je laisse chauffer et une fois très chaud, j'ajoute mes quenelles, j'y mets des olives vertes et des champignons de Paris (soit frais, soit congelés, soit en boîte).
Je laisse le tout chauffer à four doux.
Autant vous dire que quand je fais des quenelles, j'en fais pour 6 personnes. Elles sont encore meilleures réchauffées.
Voilà ma recette familiale qui se fait de mère en fille.
Allez quennellez bien
recette des quenelles (un régal!) qui est aussi celle de la pâte à choux : Allons-y!
Ingrédients :
400 grs d'eau
300 grs de farine
150 grs de beurre
1 petite c. à café de sel
4 ou 5 oeufs (suivant la grosseur des oeufs)
Préparer une casserole où vous ferez bouillir de l'eau et un saladier où vous aurez mis de l'eau froide.
Recette des quenelles :
Mettre dans une casserole : l'eau, le beurre, le sel.
Quand le beurre est fondu et le liquide en ébullition, retirer du feu.
Jeter la farine d'un coup.
Mélanger au batteur gros fouet et remettre à feu doux.
Mélanger jusqu'à ce que la pâte se mette en boule et se détache de la casserole.
Retirer du feu.
Battre quelques minutes pour refroidir la pâte.
Ajouter les oeufs entiers, un par un, en battant vigoureusement après chaque oeuf.
La pâte doit être bien lisse.
On roule en forme de quenelles et on les poche dans de l'eau bouillante salée.
On les sort dès qu'elles remontent à la surface.
Et on les met directement dans un saladier d'eau froide.
Une fois refroidies, mettez les sur une grille pour les faire égouter(ou sur une plaque de patisserie avec du sopalin)
Préparer les ensuite à la façon que vous voulez.
Moi, je fais une sauce a base de tomate :
Je fais fondre du beurre dans une cocotte et j'y ajoute des oignons émincés.
Je les fais revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
ensuite je mets 2 ou 3 cuillerées de farine, je remue très vite et j'ajoute la préparation que j'ai mise dans mon saladier : purée de tomate et eau, assaisonné (sel et poivre) (mon saladier contient au moins 3 litres. Après c'est suivant le nombre de quenelle que vous voulez faire et le nombre de personnes que vous avez )
Il faut que ce mélange soit onctueux.
Je laisse chauffer et une fois très chaud, j'ajoute mes quenelles, j'y mets des olives vertes et des champignons de Paris (soit frais, soit congelés, soit en boîte).
Je laisse le tout chauffer à four doux.
Autant vous dire que quand je fais des quenelles, j'en fais pour 6 personnes. Elles sont encore meilleures réchauffées.
Voilà ma recette familiale qui se fait de mère en fille.
Allez quennellez bien