Quenelles "fait maison"

500 g de farine
50 cl de lait
250 g de viande blanche ( volaille ou veau)
4 oeufs
225 g de beurre
sel et poivre

Faire bouillir 1/2 litre de lait
Ajouter la farine, saler et poivrer
Cuire 6/7 mn en fouettant
Ajouter 250 g de viande finement hachée puis les oeufs battus, et le beurre
Travailler le mélange, jusqu'à ce qu'il soit ferme
Laisser reposer 30 mn au frais puis faire des rouleaux
Les fariner légèrement et les faire pocher 10 mn dans de l'eau salée frémissante

Gratiner ou napper de béchamel

On peut les parfumer avec des fines herbes

voici la recette de quenelle de shamallow

240 gr de lait
140 gr de beurre
140 gr de farine
4 oeufs
sel et poivre

faire chauffer le lait avec le beurre le sel et le poivre
aprés ajouter d'un coup la farine, tourner jusqu'à épaississement
laisser un peu refroidir et ajouter les oeufs un à un bien remuer

LAISSER UNE NUIT AU FRIGO

former les quenelles et cuire dans une eau frémissante ( + sel +huile) pendant 10 mn

ensuite gratiner au four avec sauce tomate et gruyère

voila la recette de shamallow s'arréte là mais moi je fais une variante, je mélange parfois avec des tranches de saumon fumées que je mixe

salut moi je fait mes quenelles avec de la semoule et une sauce tomate maison
recette

200g de semoule de blé moyenne
1.5l de lait salé
Quand le lait bout verser la semoule,et remuer jusquà consistance épaisse
Ajouter 50g de beurre,2 oeufs entiers,remuer et ajouter50g de gruyère rapé mélanger et laisser refroidir.

Pour la sauce, du coulis de tomate en bouteille avec de l'eau pour que ce ne soit pas trop épais rajouter des olives vertes, des champignons frais ou surgel. du thym du bq guarni en poudre ail et oignons hachés. Faire mijoter.

Avec la semoule froide façonner de petites quenelles de 5cm les rouler ds un peu de farine juste un peu et les laisser un peu mijoter ds la sauce tomate

Bon app.