Ingrédients
Équivalences
- pâte à pain
- lardons
- oeufs
- crème fraîche liquide
- beurre
- poivre
La Vraie recette de la vraie Quiche
La quiche est originaire de la Lorraine comme chacun sait.
Permettez à un demi lorrain de donner la recette de la quiche. (1)
Rien de plus simple c'est une tarte qui, suivant les villages et les familles peut être à base de pâte à pain, de pâte sablée ou comme chez moi demi-feuilletée. On garnit ce fond de tarte, préalablement foncé dans un moule, de lardons coupés finement et juste raidis à la poële, puis on verse une "migaine" ( terme de patois désignant un appareil composé d'oeufs entiers battus dans de la crème fraîche liquide et deux pincées de poivre)
On parsème le dessus de quelques noisettes de beurre et , hop à four moyen pour une trentaine de minutes.
On sert brûlant une quiche bien gonflée et dorée à souhait.
(1) Vous avez bien lu, il est écrit "la recette" car il n'y a pas d'ambigüité, pour un Lorrain la quiche c'est ça ( les proportions dépendent de divers facteurs et de toute façon ces recettes traditionnelles sont toutes faites à l'estime, ce qui fait leur charme) et seulement ça! Pas d'oignons, pas de fromage, pas d'épices exotiques.
La quiche est originaire de la Lorraine comme chacun sait.
Permettez à un demi lorrain de donner la recette de la quiche. (1)
Rien de plus simple c'est une tarte qui, suivant les villages et les familles peut être à base de pâte à pain, de pâte sablée ou comme chez moi demi-feuilletée. On garnit ce fond de tarte, préalablement foncé dans un moule, de lardons coupés finement et juste raidis à la poële, puis on verse une "migaine" ( terme de patois désignant un appareil composé d'oeufs entiers battus dans de la crème fraîche liquide et deux pincées de poivre)
On parsème le dessus de quelques noisettes de beurre et , hop à four moyen pour une trentaine de minutes.
On sert brûlant une quiche bien gonflée et dorée à souhait.
(1) Vous avez bien lu, il est écrit "la recette" car il n'y a pas d'ambigüité, pour un Lorrain la quiche c'est ça ( les proportions dépendent de divers facteurs et de toute façon ces recettes traditionnelles sont toutes faites à l'estime, ce qui fait leur charme) et seulement ça! Pas d'oignons, pas de fromage, pas d'épices exotiques.