Quiche aux restes de volaille et champignons

Quiche à la volaille

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 200 g de restes de volaille (poulet, dinde, chapon, pintade...)
- 200 g de champignons de couche
- 3 échalotes
- 50 g de beurre
- 2 cuillères à soupe de farine
- 30 cl de bouillon de volaille
- sel et poivre
- 1 trait de jus de citron
- 1 jaune d'oeuf
- 2 petits suisses natures
- 50 g de gruyère râpé
- 1 pâte brisée

Préparation :

Faites fondre dans le beurre les échalotes hachées menu, saupoudrez a avec la farine, mouillez avec le bouillon de volaille et assaisonnez.

Ajoutez les restes de volaille coupés en petits morceaux et les champignons émincés et sautés au beurre ou à l'huile avec un filet de citron.

Joignez 1 jaune d'oeuf mélangé à 2 petits suisses et 50 g de gruyère râpé.

Garnissez un fond de tarte en pâte brisée précuit 15 mn avec cette préparation et faites cuire encore 15 mn à four chaud.

[size=9]source marmiton.org[/size]