Ingrédients
Équivalences
- 300 g de farine
- 150 g de beurre trés froid coupé en dés
- 80 g de fromage râpé (gruyére ou fromage rouge)
- 500 g de poulet coupé en dés
- 3 Oeufs
- 50 cl de crême fraiche liquide
- 40 g de beurre
Quiche à ma façon
Pour 6 à 8 personnes
Ingrédients
Pâte brisée ( pour un moule de 32 cm de diamétre)
300 g de farine
150 g de beurre trés froid coupé en dés
80 g de fromage râpé (gruyére ou fromage rouge)
1 cs de moutarde
1/2 cc de sel
3 cs d'eau froide
Appareil à quiche
500 g de poulet coupé en dés
150 g de fromage râpé (gruyére ou fromage rouge)
3 Oeufs
50 cl de crême fraiche liquide
1 noix de muscade
40 g de beurre
sel
Poivre du moulin
Description
Pâte brisée
Préchauffer le four à 180°.
Dans un saladier mettre la farine avec une pincée de sel et le beurre en dés.
Malaxer énérgiquement pour bien incorporer le beurre dans la farine, vous devez obtenir une pâte sabloneuse. Ajouter la moutarde et le fromage râpé.
Verser l'eau puis avec la paume de la main presser et ramener la pâte, recommencer plusieurs fois cette opération puis former une boule. Laisser reposer au frais 10 min.
Couper un carré de papier sulfurisé légérement plus grand que le moule, saupoudrer de farine, mettre la pâte dessus et abaisser la avec un rouleau de patissier.
Beurrer le moule, enrouler la pâte abaissée avec le papier sulfurisé sur le rouleau puis dérouler sur le moule, papier sulfurisé vers le haut.
Bien arranger les bords, saupoudrer la pâte de farine, mettre le papier sulfurisé et mettre des pois chiches dessus. Enfournez jusqu'a mi cuisson de la pâte.
Sortir le moule débarasser le papier sulfurisé et les pois chiches, puis remettre au four quelques minutes pour que le fond durcisse un peu.
Sortir du four, réserver.
Appareil à quiche
Dans une poêle mettre le beurre à chauffer, incorporer le poulet coupé en dés puis faire cuire jusqu'à dorer tout en remuant avec une spatule en bois. Réserver.
Dans saladier, battre les oeufs, ajouter la crême fraiche, râper la moitié de la noix de muscade, mettre une pincée de sel, poivrer et bien mélanger.
Rajouter le fromage râpé et remélanger à nouveau.
Disposer les dés de poulet dorés dans le moule, verser l'appareil à quiche dessus et étaler uniformément.
Enfourner à 180°. Tourner de temps en temps le moule our une cuisson uniforme.
Quand la surface devient dorée retirer du four et laisser refroidir.
Servir froid en entrée ou en plat principal selon l'appétit du moment.
NB: vous pouvez remplacer le poulet par des miettes de saumon fumé ou frais, des crevettes ou des champignons, l'imagination n'a pas de limites.
Bon appétit à tous 
Source: recette intuitive
Pour 6 à 8 personnes
IngrédientsPâte brisée ( pour un moule de 32 cm de diamétre)
300 g de farine
150 g de beurre trés froid coupé en dés
80 g de fromage râpé (gruyére ou fromage rouge)
1 cs de moutarde
1/2 cc de sel
3 cs d'eau froide
Appareil à quiche
500 g de poulet coupé en dés
150 g de fromage râpé (gruyére ou fromage rouge)
3 Oeufs
50 cl de crême fraiche liquide
1 noix de muscade
40 g de beurre
sel
Poivre du moulin
DescriptionPâte brisée
Préchauffer le four à 180°.
Dans un saladier mettre la farine avec une pincée de sel et le beurre en dés.
Malaxer énérgiquement pour bien incorporer le beurre dans la farine, vous devez obtenir une pâte sabloneuse. Ajouter la moutarde et le fromage râpé.
Verser l'eau puis avec la paume de la main presser et ramener la pâte, recommencer plusieurs fois cette opération puis former une boule. Laisser reposer au frais 10 min.
Couper un carré de papier sulfurisé légérement plus grand que le moule, saupoudrer de farine, mettre la pâte dessus et abaisser la avec un rouleau de patissier.
Beurrer le moule, enrouler la pâte abaissée avec le papier sulfurisé sur le rouleau puis dérouler sur le moule, papier sulfurisé vers le haut.
Bien arranger les bords, saupoudrer la pâte de farine, mettre le papier sulfurisé et mettre des pois chiches dessus. Enfournez jusqu'a mi cuisson de la pâte.
Sortir le moule débarasser le papier sulfurisé et les pois chiches, puis remettre au four quelques minutes pour que le fond durcisse un peu.
Sortir du four, réserver.
Appareil à quiche
Dans une poêle mettre le beurre à chauffer, incorporer le poulet coupé en dés puis faire cuire jusqu'à dorer tout en remuant avec une spatule en bois. Réserver.
Dans saladier, battre les oeufs, ajouter la crême fraiche, râper la moitié de la noix de muscade, mettre une pincée de sel, poivrer et bien mélanger.
Rajouter le fromage râpé et remélanger à nouveau.
Disposer les dés de poulet dorés dans le moule, verser l'appareil à quiche dessus et étaler uniformément.
Enfourner à 180°. Tourner de temps en temps le moule our une cuisson uniforme.
Quand la surface devient dorée retirer du four et laisser refroidir.
Servir froid en entrée ou en plat principal selon l'appétit du moment.
NB: vous pouvez remplacer le poulet par des miettes de saumon fumé ou frais, des crevettes ou des champignons, l'imagination n'a pas de limites.
Bon appétit à tous Source: recette intuitive