Ingrédients
Équivalences
- 200 gr de farine
- sel
- poivre
- thym
- laurier
- 150 gr de beurre
- ½ dl de lait
- 650 gr de pulpe de potiron
- 150 gr de lard demi-sel
- 6 gousses d'ail
Quiche au potiron
Ingrédients
200 gr de farine
sel, poivre
thym, laurier
150 gr de beurre ½ dl de lait
650 gr de pulpe de potiron
150 gr de lard demi-sel
6 gousses d'ail
Béchamel: 30 gr de beurre, 20 gr de farine, 1 dl de lait, noix de muscade, 2 jaunes d'oeufs, 50 gr de gruyère râpé.
Préparation
Mélanger la farine et le sel,+ le beurre moelleux coupé en morceaux (incorporer rapidement du bout des doigts). Ajouter de l'eau pour réunir la pâte en boule. Laisser reposer 1 h. recouverte d'un linge. Pour la garniture. Laisser cuire le tout, doucement à l'étouffée. A la fin, laisser s'évaporer le liquide pendant 3 minutes. Passer le tout au mixer pour obtenir une purée fine. (Couper le lard en lardons, faire revenir à la poêle sans matière grasse.
Préparer la béchamel. La verser sur le potiron et bien mélanger. Rectifier l'assaisonnement et ajouter une pincée de noix de muscade. Ajouter les jaunes d'oeufs, les 2/3 du gruyère râpé.
Foncer un moule à tarte avec la pâte, piquer avec une fourchette. Cuire 10 minutes à four moyen. Sortir du four, remplir d'une partie de potiron, disposer les lardons, ajouter le reste de potiron. Saupoudrer de gruyère râpé. Cuire 15 à 20 minutes à four moyen. La croûte doit être croustillante et le potiron très gratiné.
mmpegase
Ingrédients
200 gr de farine
sel, poivre
thym, laurier
150 gr de beurre ½ dl de lait
650 gr de pulpe de potiron
150 gr de lard demi-sel
6 gousses d'ail
Béchamel: 30 gr de beurre, 20 gr de farine, 1 dl de lait, noix de muscade, 2 jaunes d'oeufs, 50 gr de gruyère râpé.
Préparation
Mélanger la farine et le sel,+ le beurre moelleux coupé en morceaux (incorporer rapidement du bout des doigts). Ajouter de l'eau pour réunir la pâte en boule. Laisser reposer 1 h. recouverte d'un linge. Pour la garniture. Laisser cuire le tout, doucement à l'étouffée. A la fin, laisser s'évaporer le liquide pendant 3 minutes. Passer le tout au mixer pour obtenir une purée fine. (Couper le lard en lardons, faire revenir à la poêle sans matière grasse.
Préparer la béchamel. La verser sur le potiron et bien mélanger. Rectifier l'assaisonnement et ajouter une pincée de noix de muscade. Ajouter les jaunes d'oeufs, les 2/3 du gruyère râpé.
Foncer un moule à tarte avec la pâte, piquer avec une fourchette. Cuire 10 minutes à four moyen. Sortir du four, remplir d'une partie de potiron, disposer les lardons, ajouter le reste de potiron. Saupoudrer de gruyère râpé. Cuire 15 à 20 minutes à four moyen. La croûte doit être croustillante et le potiron très gratiné.
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