Quiche aux Endives et Jambon Cru

Quiche aux Chicons
4
Budget
Difficultés
20 Mn + 1 h d'attente
60 Mn 210°C.(th6)

Les Ingrédients
Pour la pâte brisée:
250 gr. de farine
125 gr. de beurre
1 jaune d'oeuf
1 pincée de sel
1/3 de verre d'eau

Pour la garniture: 4 belles endives 3 tranches de jambon cru 30 gr. de beurre 3 oeufs 25 cl. de crème fraîche 50 gr. de gouda râpé 1 cuil. à café de graines de cumin sel, poivre
La Recette
Pour préparer la pâte brisée: Mélangez le beurre et la farine jusqu'à obtenir une consistance sableuse. Ajoutez le jaune d'oeuf, le sel et l'eau.Mettez la pâte en boule. Pétrissez-la quelques instants et mettez-la 1 h. au frais. Nettoyez les endives. Mettez-les dans un plat à four avec 30 gr de beurre en petits morceaux. Couvrez avec une feuille d'aluminium, et faites cuire à four chaud à 210°C.(th.6) pendant 35 mn.Dans un moule à tarte préalablement beurré, déposez la pâte étalée. Faites la cuire à blanc au four, en la protégeant d'un papier aluminium et de légumes secs, pendant 15 mn.Pendant ce temps coupez le jambon en lamelles. Battez les oeufs et la crème dans un bol avec du sel, du poivre et le cumin.Emincez les endives cuites. Disposez-les sur le fond de tarte avec le jambon, après avoir retiré le papier aluminium et les légumes secs.Versez le mélange de crème et d'oeufs.Parsemez de gouda râpé.Faites cuire au four 210°C.(th.6) pendant 25 mn. jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.Servez chaud ou tiède avec une salade verte