Ingrédients
Équivalences
- 0.250 kg de pâte brisée salée
- 0.100 kg d'oignons hachés
- 0.100 kg de poitrine de porc fumée en dés
- 0.050 kg de beurre
- 0.300 kg de courgettes en dés
- 0.300 kg de citrouille ou Potiron en dés
- 0.100 kg de Gruyère râpé
- 3 pièces d'oeufs ou 2 jaunes et 2 oeufs entiers
- 0.1 litre de lait
- 0.2 litre de crème
Quiche aux courgettes et à la citrouille
INGREDIENTS 
pour 6 à 8 personnes
Pâte brisée salée 0.250 kg
GARNITURE
Oignons hachés 0.100 kg
poitrine de porc fumée en dés 0.100 kg
Beurre 0.050 kg
Courgettes en dés 0.300 kg
Citrouille ou Potiron en dés 0.300 kg
Gruyère râpé 0.100 kg
APPAREIL
Oeufs 3 pièces ou 2 jaunes et 2 oeufs entiers
Lait 0.1 litre
Crème 0.2 litre
Assaisonnement : sel , piment de cayenne , muscade
TECHNIQUE
Préparer la pâte brisée,
allumer le four TH 220°C
préparer les éléments de la garniture :
Faire revenir les lardons fumés dans le beurre , ajouter les oignons hachés, laisser cuire quelques minutes sans coloration, ajouter les dés de courgettes et de potiron( ou citrouille ), cuire doucement à couvert pendant 10' environ en remuant souvent EGOUTTER et réserver au froid
Abaisser la pâte brisée, foncer le moule
Préparer l'appareil: mélanger les oeufs , le lait, la crème assaisonner
Garnir le fond de tarte avec la garniture, parsemer de gruyère râpé, recouvrir la garniture avec l'appareil
CUIRE à four chaud 220°C( au plus près de la sole : bas du four )
pendant 25 à 30'
servir chaud à la sortie du four
BON APPETIT
INGREDIENTS pour 6 à 8 personnesPâte brisée salée 0.250 kg
GARNITURE
Oignons hachés 0.100 kg
poitrine de porc fumée en dés 0.100 kg
Beurre 0.050 kg
Courgettes en dés 0.300 kg
Citrouille ou Potiron en dés 0.300 kg
Gruyère râpé 0.100 kg
APPAREIL
Oeufs 3 pièces ou 2 jaunes et 2 oeufs entiers
Lait 0.1 litre
Crème 0.2 litre
Assaisonnement : sel , piment de cayenne , muscade
TECHNIQUE
Préparer la pâte brisée,
allumer le four TH 220°C
préparer les éléments de la garniture :
Faire revenir les lardons fumés dans le beurre , ajouter les oignons hachés, laisser cuire quelques minutes sans coloration, ajouter les dés de courgettes et de potiron( ou citrouille ), cuire doucement à couvert pendant 10' environ en remuant souvent EGOUTTER et réserver au froid
Abaisser la pâte brisée, foncer le moule
Préparer l'appareil: mélanger les oeufs , le lait, la crème assaisonner
Garnir le fond de tarte avec la garniture, parsemer de gruyère râpé, recouvrir la garniture avec l'appareil
CUIRE à four chaud 220°C( au plus près de la sole : bas du four )
pendant 25 à 30'
servir chaud à la sortie du four
BON APPETIT