Ingrédients
Équivalences
- 250 g de farine
- 125 g de beurre froid
- 1/2 cuil à café de sel
- 1 oeuf
- 400 g de poireaux
- 125 g de lardons
- 40 g de beurre
- 12.5 cl de bouillon de légumes
- 2 cuil à soupe de jus de citron
- 1 pincée de piment de Cayenne
- 1 cuil à café de feuilles de marjolaine finement ciselées
- 4 oeufs
- 200 g de crème fraîche
- 100 g d'emmenthal râpé
- 1 noisette de beurre pour le moule
- sel, poivre du moulin
QUICHE AUX POIREAUX ET AUX LARDONS
Pour la pâte:
250 g de farine
125 g de beurre froid
1/2 cuil à café de sel
1 oeuf
POUR LA GARNITURE:
400 g de poireaux
125 g de lardons
40 g de beurre
12.5 cl de bouillon de légumes
2 cuil à soupe de jus de citron
1 pincée de piment de Cayenne
1 cuil à café de feuilles de marjolaine finement ciselées
4 oeufs
200 g de crème fraîche
100 g d'emmenthal râpé
1 noisette de beurre pour le moule
sel, poivre du moulin
Préchauffez votre four à th 6-7 (200°C).
Versez la farine en fontaine sur le plan de travail et incorporez le sel. Creusez un puits au centre de la farine et cassez-y l'oeuf. Répartissez autour le beurre coupé en morceaux. Emiéttez les ingrédients avec un couteau. Pétrissez énergiquement la pâte jusqu'à ce qu'elle soit bien lisse, puis entreposez-la au frais pendant 30 mn.
Epluchez les poireaux, coupez-les dans le sens de la longueur puis en rondelles. Faites chauffer le beurre dans une grande pôele pour y faire revenir les lardons. Ajoutez les rondelles de poireaux et faites-les blondir. Déglacez avec le bouillon de légumes, salez, poivrez, puis ajoutez le jus de citron et le piment de cayenne. Portez le tout à ébullition et laissez bouillir jusqu'à ce que le liquide soit complètement évaporé. Laissez les poireaux refroidir. Parsemez de feuilles de marjolaine ciselées. Mélangez les oeufs, la crème fraîche et le fromage râpé. Salez et poivrez.
Déroulez la pâte sur un plan de travail fariné et disposez-la dans un moule à quiche beurré. Incorporez les poireaux au mélange oeufs-crème fraîche et mélangez bien. Versez le tout dans le moule et faites cuire au four 35 mn environ.
Servez la quiche sans attendre en l'accompagnant de roquette et de parmesan.
Côté cave: morgon rouge à 14°C
Pour la pâte:
250 g de farine
125 g de beurre froid
1/2 cuil à café de sel
1 oeuf
POUR LA GARNITURE:
400 g de poireaux
125 g de lardons
40 g de beurre
12.5 cl de bouillon de légumes
2 cuil à soupe de jus de citron
1 pincée de piment de Cayenne
1 cuil à café de feuilles de marjolaine finement ciselées
4 oeufs
200 g de crème fraîche
100 g d'emmenthal râpé
1 noisette de beurre pour le moule
sel, poivre du moulin
Préchauffez votre four à th 6-7 (200°C). Versez la farine en fontaine sur le plan de travail et incorporez le sel. Creusez un puits au centre de la farine et cassez-y l'oeuf. Répartissez autour le beurre coupé en morceaux. Emiéttez les ingrédients avec un couteau. Pétrissez énergiquement la pâte jusqu'à ce qu'elle soit bien lisse, puis entreposez-la au frais pendant 30 mn. Epluchez les poireaux, coupez-les dans le sens de la longueur puis en rondelles. Faites chauffer le beurre dans une grande pôele pour y faire revenir les lardons. Ajoutez les rondelles de poireaux et faites-les blondir. Déglacez avec le bouillon de légumes, salez, poivrez, puis ajoutez le jus de citron et le piment de cayenne. Portez le tout à ébullition et laissez bouillir jusqu'à ce que le liquide soit complètement évaporé. Laissez les poireaux refroidir. Parsemez de feuilles de marjolaine ciselées. Mélangez les oeufs, la crème fraîche et le fromage râpé. Salez et poivrez. Déroulez la pâte sur un plan de travail fariné et disposez-la dans un moule à quiche beurré. Incorporez les poireaux au mélange oeufs-crème fraîche et mélangez bien. Versez le tout dans le moule et faites cuire au four 35 mn environ. Servez la quiche sans attendre en l'accompagnant de roquette et de parmesan.Côté cave: morgon rouge à 14°C