Quiche aux poireaux, tomates et saumon

Bonsoir


Quiche aux poireaux, tomates et saumon

excellente et qui est très appréciée de mes invités.

1 rouleau de pâte brisée

250g de filet de saumon
3 oeufs entiers
4 blancs de poireaux
20cl de vin blanc sec
25 cl de crème fraîche épaisse
10 cl de lait
1 pincée de paprika
10 brins de ciboulette ciselés
poivre - sel -
2 tomates

Préchauffez le four (210°, ou th.7)
Etalez la pâte dans un moule à tarte beurré et fariné. Piquez le fond avec une fourchette. Faites cuire le fond de tarte pendant 10 minutes recouvert de papier sulfurisé (vous pouvez utiliser le papier dans lequel est enroulé le rouleau de pâte) et de légumes secs.

Epluchez, lavez et coupez les poireaux en rondelles. Faites les fondre à feu doux dans 25 g de beurre (ne pas faire colorer) pendant 10 minutes, puis ajoutez le vin blanc.
Laissez mijoter 2 minutes. Salez et poivrez.

Dans un saladier, mélangez les oeufs battus, la crème fraîche, le lait, le paprika et la ciboulette ciselée. Salez et poivrez.
Coupez le filet de saumon en gros cubes sans la peau.

Sur le fond de tarte précuit, étalez les poireaux, puis déposer dessus les cubes de saumon. Versez le mélange avec les oeufs sur le tout.

Enfournez pour 15 minutes, puis déposez sur la quiche les rondelles de tomates. Salez et poivrez. Faites encore cuire pendant 10 minutes.

Ce plat peut-être servi chaud ou froid.

Il peut être également préparé sans tomates, le temps de cuisson sera tout de même de 25 minutes.