Quiche de pousses d'orties aux 4 épices

Coucou!
J'aime le goût des orties mais je ne connais pas beaucoup de recettes l'utilisant. Quelqu'un aurait - il des recettes cachées?

de l'ortie en cuisine!mais je vais me piquer en les cueillant?

Il faut les cueillir avec des gants (en caoutchouc par ex.).
Après tu les ébouillante et ils ne piquent plus.

il faut cueillir les jeunes pousses du printemps en privilégiant les feuilles du haut, et surtout éliminer les tiges dures( trop de fibres). tu peux juste les ébouillanter ( ça enlève le côté urticant) pour les utiliser sur un fromage blanc, dans un taboulé ou pour un beurre d'ortie.
ou sinon en cuisson: en soupe, faire fondre les orties avec oignon ou échalotte ( ou les deux), ajouter des pommes de terre, couvrir d'eau; quand les patates sont cuites, mixer puis mettre de la crème fraîche. Ma grand-mère mettait des petites pâtes à la place des pommes de terre mais dans ce cas, c'est vraiment liquide! Bon appétit!

bonsoir
il y a aussi la soupe d'escargots aux orties !!
bizzzzzzzzzzzzz

On m'à dit hier qu'il fallait bloquer sa respiration pendant que l'on ceuille des orties et que ça ne pique pas, je n'ai pas essayé mais peut être que quelqun connaît ce truc

ayant déjà essayé, je te déconseille vivement cette méthode! je crois qu'il y a sens pour cueillir les orties sans casser les minuscules réceptacles à substance urticante; il me semble que ma grand-mère les attrape à la base sans se piquer mais je crois surtout qu'elle est devenue insensible à force d'en cueillir!

Bonjour

Je confirme... Ma grand'mère m'a toujours dit qu'en les prenant pas en dessous, ça ne pique pas... Mais je la soupçonne aussi d'être devenue insensible à force de jardiner...

Il y a trois jours, je me suis fait dévorée par ces charmantes plantes

Bonne chance !

Angès

Pour avoir essayé, je peux te dire que çà ne marche pas : pendant la 1ère minute, on est concentré sur le blocage de la respiration et par conséquent on à l'impression qu'on sent moins la piqûre, mais çà n'élimine pas la matière urticante des orties et dans la minute qui suit :
Quand on ramasse les orties en plein nature pour les cuisiner, il faut les laver soigneusement avant cuisson parce qu'elles conservent toutes les pollutions qui passent dans leur proximité (urines des animaux, pluies acides etc....)

Bonjour!

En gros, tu peux adapter toutes les recettes avec épinards, bettes, oseille...

Mes enfants adorent un bol d'orties cuites, hachées et revenues avec beurre et ail et oignons puis mélangés dans une omelette avec un peu de muscade. Toutes les variantes sont ouvertes pour le faire évoluer vers un gratin plus ou moins riche avec moins d'oeufs mais en plus lait, crème, fromage, jambon, etc...
La soupe fainéante: idem, mélangé à une brique de soupe!

L'idée, c'est d'avoir des petites barquettes précuites au congélateur, prêtes à être utilisées...

Sinon, pour avoir des orties fraîches sur 2 ou 3 saisons, et bien il faut les tondre très régulièrement et ne couper que le haut tendre des tiges... L'idéal, ce sont les 4 premières feuilles... Quand elles durcissent, hop, un coup de tondeuse et 15 jours d'attente pour de nouvelles pousses...

Je confirme qu'à part les gants... ou des sachets plastiques... peu d'espoir d'échapper aux piqûres... Et pour le lavage aussi.

salut à toutes

Ma recette vient de ma grand mère

pour les quantités je ne sais pas trop car elle le faisait suivant la récolte des jeunes orties de printemps

1)faites tomber les feuilles avec du beurre et un peu de sel
2) faites revenir des escargots dans un beurre persillé et aillé
3) étaler la pâte feuilletée
4) mettre la préparation d'orties en couches alternées avec les escargots
5) fermer avec une autre pâte
6) dorer le dessus
7) enfourner

c'était très bon comme entrée pour les repas de fête

A+ mouchou

bonjour

est ce que c'est encore la saison des orties
a force d'en entendre parler j'aimerai essayer la soupe

merci

Euh! Non, pas vraiment! Là, elles sont bien fibreuses, et ne vont pas tarder à disparaître comme beaucoup de plantes à l'automne!

tant pîs pour moi j'attendrai au printemps

Et maintenant ? Je suppose que c'est bien la saison, elle sne sont pas encore trop grandes, sans fleurs ni rien....

Ca serait chouette,car j'habite vraiment a la campagne,un peu perdue dans la nature,et a cote, j'ai une pâture en friche ou il y a des orties sur +/- 70 % de la surface ! lol

Donc ce serait extra... Je me demande, si ca ressemble tant aux épinards etc, est ce qu'on peut éventuellement la congeler ? Blanchies, alors ?

Merci de vos réponses, j'espère que je ne fais pas trop rapiat en disant que je vais cueuillir des orties !

C'est parce que j'essaie de plus en plus de me tourner vers la nature,genre confiture de pissenlit etc... Pas par économie,mais pour esayer et faire ressortir un peu mon cote baba cool !

Biz a toutes !

coucou, j'ai un livre de recette sur les orties ! je pourrai t'en passer quelques une si ça t'intéresses toujours. Je fais aussi du miellat de fleurs de pissenlit, d'acacia, de serpolet, de romarin, de bourgeons de sapin etc... Je fais aussi de l'ortiade.